Bergamotten mit heißem Wasser waschen und abtrocknen.

Dann vierteln und in ganz feine Streifen schneiden. Diese in einem Topf mit Wasser bedecken und fünf Minuten sprudelnd kochen lassen, damit die Bitterstoffe reduziert werden. Das Wasser abgießen und 400ml frisches Wasser, den Zucker und den Saft der Zitrone hinzufügen.

Aufkochen und ca 15min köcheln lassen- achtung: nicht zu fest einkochen (siehe Text zum Geliertest oben!)

Kochendheiss in sterile Gläser füllen und sofort verschliessen.