Erdbeeren abwaschen und gut abtrocknen. In Viertel schneiden und mit dem Essig und dem Zucker in einen kleinen Topf geben.

Aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca 45min einköcheln lassen- immer wieder gut rühren!

Die Erdbeeren zerfallen fast, sind aber immer noch vorhanden.

Dann durch ein feines sieb abseihen.

Den sirupartigen Essig nun nochmal kurz aufkochen und kochendheiss in sterilisierte Flaschen füllen. Kühl udn dunkel aufbewahren.