Die Feigen waschen und in Stücke schneiden.

Mit dem Zucker vermischen und einige Zeit stehen lassen, damit sich ein wenig Wasser bildet.

In dieser Zeit die Senfsaat portionsweise in einer Kaffee-/Gewürzmühle mahlen. Dabei unbedingt darauf achten, dass der Motor nicht heißläuft, damit der Senf nicht bitter wird.

Es dürfen schon noch einige Stückchen drin sein- es muss nicht dringend ein feines Pulver werden.

Nun das Senfpulver mit dem Rest vermischen und aufkochen. Wenn es blubbert, auf mittlere Hitze herunterschalten und solange köcheln lassen, bis es eine marmeladenähnliche Konsistenz bekommt. Das dauert ca 30 min, und man mus swirkmlich ständig dabei bleiben udn rühren, sonst brennt der Feigensenf an! Kochendheiss in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschliessen und auf den Kopf stellen.