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Frischkäse selbstgemacht

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Portionen 2 Gläser á 175g

Zutaten
  

  • 1 l Joghurt- Vollfett gerne auch griechischer
  • für den Dattel Frischkäse:
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 große Medjoul Datteln
  • Für den Kräuter Frischkäse:
  • 2.3 Zweige glatte Petersilie
  • 2 große Knoblauchzehen gerne auch confierte- als in Öl eingelegt
  • 4 g Salz oder 4 5g Kräutersalz

Anleitungen
 

  • Den Joghurt in ein Tuch geben- dazu kann man am besten ein supersauberes Küchenhandtuch oder ein Mulltuch (es gibt sogar spezielle Käsetücher) verwenden. Ich mache das, indem ich das Tuch in ein Sieb lege und den Joghurt hineingiesse- dann geht auch nichts daneben.
  • Nun das Tuch über einem Stäbchen oder dem Stiel eines Holzlöffels verknoten und in ein Gefäss (Schüssel, Glas o.ä.) hängen.
  • Das Gefäss in den Kühlschrank stellen und über Nacht (so ca 8 bis 14 Stunden) austropfen lassen. Je länger der Käse hängt, desto fester udn "trockener" wird er. Ich mag ihn am liebsten noch etwas cremig.
  • Den Käse dann aus dem Tuch nehmen und so würzen, wie man es gerne mag. Bei "natur Frischkäse" reichen ein, zwei Prisen Salz.

Notizen

Um einen Datteldip herzustellen, schneidet man die Frühlingszwiebeln idn Ringe und die Datten (ohne Kern) in kleiner Würfelchen und rührt beides unter eine Hälfte der Käsemasse. HIer benötigt man keine Gewürze, da die Datteln das ganze leicht süsslich würzen.
Für den Kräuterfrischkäse verwendet Ihr die Kräuter, die Ihr gerne mögt. Da eignet sich Schnittlauch super, oder auch Dill. Eine Kräuter der Provence Mischung ist auch fein. Ich habe mich hier für Ptersilie entschieden. Die confierten Knoblauchzehen geben ein ganz unterschwelliges Aroma- wenn Ihr frische verwendet, tastet euch an die gewünschte Stärke ran! Und statt normalem Salz habe ich hier ein winziges bisschen mehr genommen udn dafür Zitronensalz verwendet. Auch da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt!
Die Molke, die aus dem Joghurt tropft, nicht weg giessen, man kann sie noch lecker verwenden. Solltet Ihr dafür noch Verwendungsmöglichkeiten benötigen, kommeniert gerne hier unten, dann suche ich etwas raus!
Da wahrscheinlich FRagen zur Haltbarkeit kommen: das ist ganz einfach: richtet euch einfach nach dem Haltbarkeitsdatum des Joghurt! Aber achtung- "mindestens Haltbar bis heisst nicht, dass der Joghurt/Frischkäse genau an diesem Tag total schlecht wird! Es ist lediglich ein Richtwert!!!!!