Peperoni waschen und abtrocknen. Mit einem Zahnstocher oder Schaschlikstäbchen mehrfach kurz einstechen, sodass der Sud auch in die Schoten gelangen kann.
Dann in die Gläser stecken. Möglichst wenig Luft in den Gläsern lassen, damit nicht allzuviel Sud benötigt wird. Dafür kann man die Peperoni möglichst platzsparend ineinander verdrehen und stecken.
Nun Pfeffer, Koriander und Wacholderbeeren in die die Gläser verteilen.
Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen und kochendheiss in die Gläser schütten.
Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Wenn sie nur noch lauwam sind, in den Kühlschrank stellen.
Nach zwei bis drei Tagen sind die Pepperoni genussreif.
