Die halbe Gurke waschen, gut abtrocknen und raspeln. Die Raspeln müssen einmal ausgedrückt werden, damit sie nicht allzu sehr wässern.

Den Quark, den Joghurt, die Gewürze und den durchgepressten Knoblauch nun verrühren. Die Gurken dazu geben und alles gut verrühren.

Nun die Minze fein schneiden und ebenfalls unterrühren.

Das Tzaziki braucht mindestens zwei Stunden um durch zu ziehen. Am besten schmeckt es aber doch, wenn man es am Tag vorher zu bereitet.