Jalapenos waschen, vom Stiel befreien und in Ringe schneiden. Diese in sterilisierte Gläser schichten

Je nachdem, wie scharf das Endprodukt werden soll, einen Teil der herausfallenden Kerne entsorgen oder diese später mit auf die Gläser verteilen

Knoblauch schälen, fein hacken und ebenso gleichmäßig in die Gläser verteilen

Nun Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf verrühren, aufkochen und in die Gläser giessen.

Die Gläser mit Deckeln, Gummiringen und Klemmen verschliessen und bei 90°C für 30min einkochen. Klemmen erst abnehmen, wenn die Gläser komplett ausgekühlt sind.