Mehl, Zitronenschale, Mohn und Backpulver verrühren.

Eier und Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Dann abwechselnd Mehlmischung und Öl/Saft hinzugeben.

Nicht überschlagen- es soll nur eine homogene Masse werden.

Die Gläser bis ganz oben ausfetten und -mehlen.

Nun den Teig hineingiessen, es dürfen max die Hälfte der Gläser gefüllt sein, damit der Teig nachher nicht herausdrückt, wenn er im Glas aufgeht.

Nun die Gläser mit KLemmen, Deckeln udn Ringen verschließen, in einen Einkochtopf stellen und Wasser bis zu 3/4 Ihrer Höhe einfüllen.

120min bei 100°C einkochen.

Wenn die Gläser vollends ausgekühlt sind, Klemmen abnehmen und kühl und trocken aufbewahren.