Eiweiß und Zucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührers steif schlagen. Dabei den Zitronensaft, das Rosenwasser und die Zitronenzesten einrieseln lassen.

Wenn das Eiweiß beim Herausziehen der Schneebesen feste Spitzen bildet, ist die Baisermasse fertig.

In eine Spritztüte geben und ca 50 Tropfen auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Dabei ein wenig Platz lassen, ein kleines bisschen wachsen die Baiser beim Backen.

Nun bei 130°C im bei Umluft vorgeheizten Backofen 40-50min backen. Immer mal wieder schauen, dass sie nicht braun werden.

Auskühlen lassen udn luftdicht verschlossen aufbewahren.