Bärlauch waschen und trocknen. Dann grob schneiden. In einem Foodprocessor kleinhacken. Dann das Salz Portion für Portion hinzugeben. Ebenso die Schale der Zitrone hineinreiben und die Pfefferkörner hineinrieseln lassen. Wenn alles wie ein homogener Brei zusammengefügt ist, auf ein Backblech oder die Bleche eines Dörrautomaten streichen.

Bei 60°C nun ca 3 bis 4 Std dörren. (wer das im Backofen tut, sollte die Tür leicht geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.)

Wenn die Masse wirklich komplett durchgetrockne ist, noch einma im Foodprocessor fein mahlen.

Trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.