Johannis- und Brombeeren abwaschen und gut trocknen.

Nun im Dampfentsafter entsaften (nach dem Vorgang noch etwas stehenlassen- es kommt immer nochmal Saft nach!

1500g des Saftes abwiegen und mit dem Gelierzucker und der Zimtstange in einen hohen Topf geben. Diese MIschung eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen.

Dann aufkochen und je nach Packungsanweisung des Gelierzuckers (meist 3-4 min) sprudelnd kochen lassen.

Die Zimtstange entfernen und einen Geliertest machen. Wenn die Marmelade noch nicht fest wird, einen Schluck Zitronensaft oder einen Teelöffel Zitronensäure hinzugeben.

Gelee noch kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.