Sahne und Schweden- bzw- Buttermilch gut verrühren und in ein Gefäss geben (ich verwende eine Glasschale mit einem dicht schließenden Deckel).

Nun das Gefäss zimmerwarm stehen lassen. Es darf etwas wärmer sein, also man könnte auch ein leicht (!!!) erwärmtes Kirschkernkissen dazu legen. Aber auf keinen Fall heiss.

Nun nach 24 Std schauen, ob die Masse schon andickt. Nach meinen Erfahrungen sind ca 36 Std ideal. Manchmal passiert es früher, manchmal später- schaut einfach ab und zu. Das Gefäss kann bis zu 3 Tagen da stehen bleiben- seid also nicht zu ungeduldig.

Wenn der Prozess abgeschlossen ist (die Konsistenz entspricht jetzt etwas festerem Joghurt), wandert das Gefäss in den Kühlschrank. Dort wird die Masse noch einmal fester!

Jetzt sollte die Creme Fraiche innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.