Zucchini schälen und das weiche Innere samt Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch (350g davon) in Würfel schneiden (ca 1,5cm groß).

Säfte und Zucker mit den Zucchinistücken zusammen aufkochen und 10-15 min köcheln lassen, bis die Zucchini glasig, aber nicht matschig ist.

Nun gleichmässig in die Gläser verteilen.

Mit Deckeln, Ringen und Klemmen verschließen und 30min bei 90 Grad einkochen.

Die Klemmen erst abnehmen, wenn die Gläser komplett ausgekühlt sind.