Gurken von Schale und Kernen befreien und das Fleisch fein raspeln. Die Raspeln ausdrücken (aus dem Saft kann man einen leckeren Gurkensirup zubereiten- siehe Rezept hier im Blog) und 260g davon mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen und die Kernchen zur Gurkenmischung geben. Aufkochen und 4min sprudelnd kochen lassen. Nun die Marmelade kochend heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.