Habaneros waschen, die Kerne und den Stiel entfernen und das Fruchtfleisch in ganz feine Würfelchen schneiden. Tomaten waschen und ebenso in Würfel schneiden (da sie verkochen, müssen diese nicht so fein sein).

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Nun alles zusammen in einen Topf geben und blubbernd aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und ca 20min köcheln lassen (erst mit geschlossenem Deckel, am Ende offen, damit die Flüssigkeit tw. verdampfen kann.

Mit einem Pürierstab fein passieren. Sollte die Masse jetzt noch zu flüssig sein, kann man sie noch etwas weiter einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

In sterilisierte Weckgläschen füllen (1cm Platz zum Glasrand lassen) und mit Klemmen, Deckeln und Ringen verschließen. 30min bei 90°C einkochen. Die Gläser komplett auskühlen lassen, bis man dann die Klemmen abnimmt.