Himbeeren waschen und so gut es geht abtrocknen. Dann in eine sterilisierte Flasche füllen und mit dem Reisessig auffüllen. Flasche verschließen. An einem kühlen Ort eine Woche stehen lassen, dabei täglich schütteln, damit alle Himbeeren immer unter der Flüssigkeit sind, sodass sich kein Schimmel bilden kann.

Nach einer Woche abseihen und in eine saubere Flasche abfüllen.

Kühl und dunkel lagern.