Holunderbalsamico
Zutaten
- 170 g Holunderbeeren
- 80 g brauner oder Muscovade- Zucker
- 1 gute Prise Zimt
- 1 Miniprise gemahlene Nelken
- 1 Miniprise Piment
- 165 ml Balsamico
Anleitungen
- Holunderdolden abzuppeln, bis 170g Beeren zusammenkommen.
- Nun alle Zutaten in einen hohen (!!!!) Topf geben und aufköcheln. 15 min kochen lassen, dabei gut rühren- achtung der Essig kocht mega hoch!
- Durch ein Sieb in eine sterilisierte Flasche füllen und sofort zuschrauben.
Notizen
Alternativrezept
Wer nicht alle Zutaten zuhause hat, kann variieren. Ich habe z.B. mit folgendem Rezept ca 3 Fläschchen á 250ml hergestellt:
500ml Fliederbeer (Holunderbeer) Saft und 500ml Essig (in Ermangelung von Balsamico sind auch andere Sorten, wie Apfel- oder Rotweinessig möglich!) mit 250g Zucker (am liebsten dunkler, es geht aber auch normaler Zucker!) in einen Topf geben. Ein Tee-Ei oder -beutelchen mit 10 Pimentkörnern und 8 Gewürznelken und 2 Zimtstangen (oder 1 geh. TL Zimt) befüllen udn dies dazu geben.
Nun alles aufkochen. Danach herunterschalten und unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen, bis ca 750ml übrig sind. Kochendheiss in sterilisierte Flaschen füllen und diese sofort verschließen