Johannisbeeren udn Tomaten waschen, Knoblauchzehe schälen. Alles zusammen in einen Mixer geben udn fein pürieren.

Dieses Mus nun durch ein Sieb streichen, um die Kernchen herauszufischen.

Koriander, Nelken, Piment und Szechuanpfeffer in einer Pfanne ohne Öl einige Sekunden anrösten, bis alles beginnt zu duften.

Nun das Mus, die angerösteten Gewürze und alle restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Zwei Minuten köcheln lassen, dann auf mittlere Hitze herunterschalten und ca 6min unter Rühren weiter simmern lassen.

Dann mit einem Sieb die Gewürze herausfischen und den Ketchup in sterilisierte Gläser geben.

Für längere Haltbarkeit kann man diese Gläser nun bei 90°C für 20-30min einkochen. Die Klemmen (bei Weckgläsern) erst abnehmen, wenn die Gläser komplett ausgekühlt sind.