Blätter waschen und gut abtrocknen. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan grob in Stücke hacken.

Nun alle Zutaten bis auf das Öl in einen Foodprozessor geben und zuerst einmal zu einem Brei pürieren. Nun nach und nach das Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es könnte ein bisschen weniger oder auch mehr Öl benötigt werden, je nach dem, wie flüssig die breiige Masse von sich aus schon ist.

In ein steriles Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Um das Pesto 2-3 Wochen im Kühlschrank lagern zu können, sollte man darauf achten, dass es nur mit sauberem Löffel entnommen wird und dass sich immer eine Schicht öl auf dem Pesto befindet, damit sich kein Schimmel bilden kann.