Kürbis schälen und die Kerne und den flaumigen, weichen inneren Teil herausnehmen.

Das Fruchtfleisch ganz fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. 2 Stunden Saft ziehen lassen.

In einem hohen Topf auf den Herd stellen und aufkochen. Wenn es sprudelnd kocht, 4 min kochen lassen. Kochendheiss in Gläser füllen und sofort verschließen.