Maronen anritzen (über Kreuz) und im Backofen oder im Aifryer (mit 1 Cup Wasser im Körbchen) ca 15min bei 200C backen, bis sie aufgesprungen sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Dann schälen udn vollends auskühlen lassen (zur Not über Nacht in den Kühlschrank stellen).

Hefe, Wasser, Sauerteig, Zucker, Sirup und Butter und alle Mehle in der Küchenmaschine 5min auf Stufe zwei gut verkneten. Dann das Salz hinzugeben und erneut 4-5min kneten.

Nun abdecken und 90 min etwas wärmer als Zimmertemperatur gehen lassen. Dabei alle 30min einmal dehnen und falten.

Danach den Teig auf eine gut befeuchtete Arbeitsplatte geben und breit ziehen. die Maronen vierteln udn auf dem Teig verteilen. Den Muskat und Zimt gleichmäig daruber streuen. Nun wie einen Geschäftsbrief zusammenfalten. Jetzt rund formen, indem man den Teig mit beinen Händen über die Arbeitsplatte zieht.

Mit dem Schluss nach oben in einen Gärkorb legen (bei mir war es ein länglicher, aber auch ein runder geht einwandfrei!), abdecken und nochmal 60 min gehen lassen.

30min vor Ende der Gärzeit den Ofen mitsamt dem gusseisernem Topf auf 250°C vorheizen(das Blech mit dem Topf sollte im unteren Drittel des Ofens untergebracht sein).

Das Brot nach der Gärzeit auf ein Stück Backpapier stürzen und einschneiden (nicht zu zaghaft, sonst bricht das Brot unkontrolliert auf).

Mitsamt dem Backpapier in den Topf legen udn diesen schnell verschließen. 30min bei 250 Grad backen.

Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor man es anschneidet!

Es schmeckt mit herzhaftem Belag genauso gut wie mit Nussnougat Creme!