Zitrone auspressen. Pfirsiche waschen, entkernen und klein schneiden, die Stücke dann in den Zitronensaft geben, damit sie nicht braun werden. Von den gewaschenen Tomaten den Stielansatz rausschneiden, den Rest klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Nun Obst (mit dem Zitronensaft) und Gemüse, Salz, Zucker, Curry, Essig in einen Topf geben und aufkochen. Auf mittlere Hitze schalten und köcheln, bis alles weich gekocht ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren und dann weiterköcheln, bis die Konsistenz ketchupähnlich ist.
In sterilisierte Gläser füllen (1,5cm Platz zum Glasrand), diese mit Gummiringen Klemmen und Glasdeckeln oder wie hier mit den "Lids" und Ringen verschliessen und 30min bei 90°C einkochen.
Klemmen (oder wie hier die Ringe der Mason Jars) abnehmen, wenn die Gläser völlig ausgekühlt sind.
