Kürbis und Quitten schälen, entkernen und entweder raspeln oder feinst würfeln.

Mit den Gewürzen und dem Gelierzucker vermengen und eine halbe Stunde Saft ziehen lassen.

Dann aufkochen und 4min sprudelnd kochen lassen.

Wer mag, püriert jetzt noch, oder lässt einige Stückchen drin.

Nun kochendheiss in sterilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben. Auf den Kopf drehen und auskühlen lassen.