Wasser und Zucker kurz aufkochen, dann den Topf von der Platte nehmen und die Teebeutel hineinhängen. 20-30 min ziehen lassen.

Quitten gut abrubbeln, schälen (die Schale kann getrocknet werden und als Tee verwendet werden!) und die Kerngehäuse entfernen. Dann in feine Scheibchen schneiden oder hobeln. Diese mit ein wenig Zitronensaft besprenkeln, damit sie nicht gleich braun werden.

Die Scheibchen fest in sterilisierte Gläschen füllen und den Sirup mit hineingiessen.

Rändern gut trocknen und die Gläser mit Ringen, Deckeln und Klemmen verschließen. Nun bei 90°C 30 min einkochen. Die Klemmen erst abnehmen, wenn die Gläser komplett ausgekühlt sind.