Radieschenblätter gut waschen und mit einer Salatschleuder richtig trocken schleudern.

Erst grob hacken und dann in einen Foodprocessor geben.

Knoblauch schälen und grob hacken- ebenfalls zu den Blättern geben. Den Parmesan auch reiben udn dazu geben. Nun Öl und Salz ebenfalls hinzugeben. Alles so lange pürieren, bis eine feine Sauce entstanden ist.

Zur Aufbewahrung das Peso in ein sauberes Glas füllen, eine Schicht Öl oben drauf giessen und das Pesto in den Kühlschrank stellen.