Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Parmesan fein reiben, Speck so klein wie möglich würfeln.

Nun alle Zutaten zusammen mischen und gut vermengen.

Nun zwölf kleine Bällchen daraus formen. Darauf achten, dass man den Teig jeweils pro Bällchen fest zusammendrückt und so die Zutaten "verdichtet", sonst fallen sie beim Braten auseinander.

Nun ca 2 EL Fett (Rapsöl, Kokosöl oder ähnliches) in eine Pfanne geben. Bei dieser Menge werden die Bällchen fast eher ein wenig "ausgebacken", als gebraten.

Wenn das Fett heiß ist, die Bällchen unter ständigem Wenden von allen Seiten goldbraun braten.

Sie schmecken heiß am besten, gehen aber als Snack zwischendurch auch mal kalt! Besonders lecker mit Barbecue Sauce.