Äpfel waschen und im Ganzen mit den Brombeeren, dem Saft und den Nelken in eine hohen Topf geben. Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen sind.

Nun die Masse entweder durch ein Sieb streichen, oder mit der flotten Lotte passieren.

Das entstandene Mus abmessen (bei mir waren es 1200g). Nun im richtigen Verhältnis (bei mir 400g) den Gelierzucker 3:1 hinzugeben und in einem hohen Topf etwas Flüssigkeit ziehen lassen.

20min später kann die Masse aufgekocht werden und sollte nach Packungsanweisung köcheln gelassen werden. Nach den angegebenen vier oder drei Minuten einen kurzen Geliertest machen. Wenn dieser gelingt, in sterilisierte Twistoff Gläser füllen und diese sofort zuschrauben. (Sollte die Masse noch nicht genug gelieren, mit einer Packung Zitronensäure oder dem Saft einer halben Zitrone nachhelfen).