Tomaten waschen und halbieren. Nun ein möglichst dunkles Backblech mit einem Gitter auslegen und die Tomaten darauf platzieren. Jede Tomate mit ein wenig Salz bestreuen. Dann das Gestell in die pralle Sonne stellen. Nun so lange dörren, bis das meiste der Tomateneigenen Feuchtigkeit versunstet ist und die kleinen „Schiffchen“ eine gummiartige Konsistenz aufweisen. (Über Nacht eher in die Wohnung holen, damit nicht wieder Feuchtigkeit aufgesogen wird!)

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Öl zubereiten:

Knoblauch schälen und halbieren, Kräuter waschen und sehr gut trockentupfen! Öl erhitzen (NICHT sprudelnd!) und Knoblauch und Kräuter hineingeben. Simmern lassen, bis ma die Kräuter deutlich riecht und die Knoblauchstücke leicht gebräunt sind.

Nun entweder abseihen oder das Öl mit den Kräutern in ein Glas geben, in dem zuvor die Tomaten platziert wurden. Kurz umrühren, sodass keine Lufteinschlüsse entstehen, und dann das Glas verschliessen. Gekühlt lagern.