Sonnengetrocknete Tomaten in Öl

Habt ihr schon Mal selber sonnengetrocknete Tomaten gemacht? Ich noch nie. Es gibt ja ein Rezept für getrocknete Tomaten hier auf dem Blog, dieses mag ich auch sehr gerne, aber Freunde: SONNENGETROCKNET! Das ist doch nochmal eine andere Nummer!

Diese Tomaten sind nicht ewig haltbar, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und immer mit einem sauberen Löffel entnommen werden! Aber zwei bis drei Wochen dürften sie schon halten (räusper, so lange hat dieses Gläschen bei uns nicht gelebt!).

Um sonnengetrocknete Tomaten zu machen, muss es wirklich heiss und lange sonnig sein. Bitte nagelt mich nicht auf die hier im Rezept angegebenen Zeiten fest, es ist doch sehr individuell, wie viel Wasser in den Tomaten steckt, wie heiss es ist und wie viel Luftfeuchtigkeit herrscht. Schaut einfach dass eure Tomaties die richtige Konsistenz haben! Ich würde diese als „etwas gummig“ also auf keinen Fall knusprig-trocken beschreiben. Naja letztendlich kennt ihr alle die aus dem Gläschen im Supermarkt oder beim Türken eures Vertrauens.

Ich habe in diesem Fall das Öl nur aromatisiert und dann abgeseiht, statt die Kräuter im Öl zu lassen. Ich fand es einfach etwas praktischer, weil weniger Nährboden für Schimmel da ist. Wenn man die Tomaten aber zeitnah verbraucht, dürfte das kein Problem sein- lasst in dem Fall die Zutaten ruhig im Öl!

Und noch etwas: mit den Kräutern könnt ihr gerne experimentieren! Da kann man nehmen, was einem schmeckt, werdet kreativ!

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl

Rezept drucken Pin Recipe

Portionen 1 Glas á ca 250ml

Zutaten

  

• 500 g aromatische Minitomaten z.B. Mini Datteltomaten
• 1 Prise Salz
• 200 ml Olivenöl
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 1 Handsträusschen Kräuter z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer…

Anleitungen

 

• Tomaten waschen und halbieren. Nun ein möglichst dunkles Backblech mit einem Gitter auslegen und die Tomaten darauf platzieren. Jede Tomate mit ein wenig Salz bestreuen. Dann das Gestell in die pralle Sonne stellen. Nun so lange dörren, bis das meiste der Tomateneigenen Feuchtigkeit versunstet ist und die kleinen „Schiffchen“ eine gummiartige Konsistenz aufweisen. (Über Nacht eher in die Wohnung holen, damit nicht wieder Feuchtigkeit aufgesogen wird!)
• Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Öl zubereiten:
• Knoblauch schälen und halbieren, Kräuter waschen und sehr gut trockentupfen! Öl erhitzen (NICHT sprudelnd!) und Knoblauch und Kräuter hineingeben. Simmern lassen, bis ma die Kräuter deutlich riecht und die Knoblauchstücke leicht gebräunt sind.
• Nun entweder abseihen oder das Öl mit den Kräutern in ein Glas geben, in dem zuvor die Tomaten platziert wurden. Kurz umrühren, sodass keine Lufteinschlüsse entstehen, und dann das Glas verschliessen. Gekühlt lagern.