Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Nun fest in

Einmachgläser stecken.

Zitrone in Scheibchen schneiden und jeweils eines pro Glas dazu geben. Dann die Ingwerstücke ebenso. Die Zwiebel ebenfalls kleinschneiden und verteilen. Die restlichen Zutaten zusammen aufkochen und dann in die Gläser geben. Die Gläser mit Deckeln, Ringen und Klammern verschließen und im Einkochtopf bei 100°C für 40 min einkochen. Die Klammern erst abnehmen, wenn die Gläser vollständig ausgekühlt ind.