Tomaten waschen und auf der Endseite kreuzweise einritzen.

In einem hohen Topf pures Wasser aufkochen und sprudelnd kochen lassen.

Tomaten hineingeben, bis alle nebeneinander passen (in mehreren Schichten arbeiten).

Tomaten köcheln lassen, bis die Schale sichtbar aufplatzt.

Dann herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser und idealerweise ein paar Eiswürfeln geben, bis sie leicht kühl sind.

Die Schale abpulen und beiseite legen (damit kann man leckeres Tomatenschalensalz herstellen!).

Tomaten klein schneiden und in die Gläser geben, bis diese bis ca 1,5cm unter dem Rand gefüllt sind.

In den Gläsern die Luftbläschen durch herumstochern/-rühren heraussteigen lassen.

Nun in jedes Glas ein Blatt Basilikum stecken.

Gläser verschließen und 30min bei 90°C einkochen.