Fenchel und die geschälte Zwiebel feinst würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Nun alle Zutaten zusammen in einen hohen Topf geben und aufkochen. Dann ca 20-25 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen, sodass die Konsistenz dicklicher wird.

In gut gereinigte Weckgläschen füllen und mit Deckeln, Ringen und Klemmen verschließen. 30min bei 90°C einkochen und die Gläser gut auskühlen lassen. Dann erst die Klemmen abnehmen.