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in die flasche geflüstert: MEIN holunderlikör, leeeeecker!

by 60 Kommentare

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Ich möchte mich bei meiner Kollegin bedanken, dass sie mir endlich den Tritt in den Hintern gegeben hat, dieses Holunderlikör Rezept endlich mal ein wenig zu überarbeiten…

Die Fotos sind gruselig- das muss ich wirklich zugeben. Ich habe jetzt mal zwei etwas neuere hinzugefügt, damit der Holunderlikör wenigstens ein wenig die Stimmung einfägt, aber ich verspreche euch auch hier Besserung- da muss ich mal ein Shooting veranstalten!

Was aber viiiiiiiiel schlimmer ist, ist das Rezept!

Denn wie meine Kolleging mich darauf aufmerksam machte: “28 gr. Holunderblüten” könnte auch 28 GRAMM Holunderblüten und nicht, wie ich es meine, 28 GROSSE Holunderblüten heissen!!!

*händeüberdemkopfzusammenschlag* NATÜRLICH!!!

Darum habe ich euch das Rezept mal in der neuen Form abgespeichert. Zum Ansehen, Abspeichern und ausdrucken! Siehe unten!

Ein Korb voll mit frischen Holunderblüten für Holunderblütenlikör

Ausserdem habe ich auch noch etwas ausprobiert. Da viele von euch der Zitronensäure etwas skeptisch gegenüber stehen (zu Recht!), habe ich es mal mit Zitronensaft versucht. Und ich sage euch: auch das ist möglich. Im Netz recherchiert hatte ich, dass 30g Zitronensäure rund 150ml frischem Zitronensaft entsprechen. Um ehrlich zu sein, war mir das zu wenig fruchtig. Darum habe ich jetzt 200ml veranschlagt. Wenn Ihr Zitronensaft nicht allzugut vertragt, oder einfach dieses säuerliche nicht mögt, dann nehmt einfach 150ml- die reichen auch!

So- lange Rede kurzer Sinn- hier kommt nun der alte-neue Blogbeitrag zu MEINEM Holunderlikör (dessen Rezept übrigens gar nicht von mir, sondern von meinem Onkel stammt- Ehre wem Ehre gebührt!

ein sehr altes Bild vom Holunderlikör- wird sicher bald ersetzt...


JEDES Jahr muss ich eine große Menge von diesem Holunderlikör “produzieren”…
Bin schon dafür bekannt, dass es dieses leckere Schlückchen auf jede Feier mitbringe, denn die Frau Glasgeflüster gibt´s quasi gar nicht ohne Holunder!

Und die Menge reicht immer gerade so für ein Jahr. Also meistens kann man noch ein Tasting machen: die letzten zwei Tröpfchen letzten Jahres gegen den frisch aufgesetzten diesen Jahres. Und hmmmmm… Man KANN sich nicht entscheiden, welcher leckerer ist!

Die Holunderblüten für den Holunderblütenlikör werden mit Wasser und Zitrone aufgesetzt

Solltet Ihr auch in einer trinkfesten und -freudigen Umgebung leben/arbeiten/wohnen, dann setzt lieber gleich das doppelte Rezept auf! So habt Ihr auch immer ein kleines Mitbringsel parat- besser als jede gekaufte Flasche Rotwein!

Hier noch ein Hinweis in eigener Sache: ich freue mich bei diesem Post extremst über Kommentare ALLER Mittrinker, die hier allen anderen Lesern sagen: DEN braucht Ihr in Eurer Minibar! 🙂

Lange Rede kurzer Sinn:
Geht jetzt schnell raus und pflückt die letzten Holunderblüten! Es geht um Tage!
Das einzige worauf Ihr achten müsst, ist dass sie keine Läuse tragen…

Holunderblütenlikör

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Portionen 3 ,5 L Likör

Zutaten
  

  • 28 große Holunderblüten ansonsten immer zwei kleine nehmen
  • 2 l Leitungswasser
  • 30 g Zitronensäure oder 150-200ml frisch gepresster Zitronensaft- DANN die gleiche Menge vom Wasser reduzieren!
  • 650 g Zucker
  • 2 Flaschen Doppelkorn 38%

Anleitungen
 

  • Holunder pflücken, wenn er voll aufgeblüht ist (Am besten morgens an einem trockenen Tag!).
  • Dann die Blüten eine kurze Zeit offen liegen lassen, damit das Kleinvieh noch die Chance hat zu “fliehen”.
  • Nun in einer großen Schüssel die Holunderblüten mit der Zitronensäure bestreuen (bzw. mit dem Saft begiessen) und mit dem Wasser übergießen. Achtung- wer 200ml Zitronensaft verwendet, muss nur 1800ml Wasser nehmen!
  • Etwas beschweren und abdecken und ca 24h stehen lassen.
  • Am nächsten Tag durch ein Sieb geben. Wer den Likör wirklich frei von kleinen Schwebeteilchen haben möchte (ich ja!), lässt diesen Saft mit viel Geduld komplett durch Kaffefilter laufen (dabei gehen bestimmt ca 6 Stck drauf, da sie irgendwann durch den Blütenstaub nicht mehr durchlässig sind!).
  • Diesen Holundersaft nun mit dem Zucker und dem Doppelkorn verrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
  • In Flaschen abfüllen, verschließen und bis zum Trinken kühl und dunkel aufbewahren.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Anne

    Das ist DER Likör, der in jeder Bar stehen sollte, denn er kommt nicht nur bei Frauen gut an*zwinker* suuuuuper lecker, einfach zu machen und toll im Geschmack.

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    • glasgefluester

      Ehrlich? Ich nehm den gaaaaanz günstigen 😉
      Ich vermute schon, dass sich der Geschmack ändert, wenn man so ganz teuren nimmt, aber mir schmeckts so super!
      Ich würde sagen, das ist Anlass für einen alkoholischen Versuch, grins!
      Kannst ja nachher mal berichten! In Dresden und Umland habe ich ganze “Holunderwälder” gesehen…. Viel Spass beim nachmachen! Ach ja: psssst! Wenn DU “zuviel” sammeln solltest, es kommen noch mehr Holunderrezepte!

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  3. sonjasperspektive

    Doppelkorn, mir ist diese Flaschen och nie in den schweizer Regalen aufgefallen. Hier gibt es Apfelkorn ^^. Muss mal genauer hinschauen…….
    Gibt es eventuell eine Alternative zu diesem Doppelkorn?
    Lieben Gruss, die gwundrige sonja 😉

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    • glasgefluester

      Apfelkorn gibt´s hier auch 😉
      Also ich habe gerade schon mal geschaut, es scheint ihn bei Euch auch zu geben, unter anderem wohl bei “vom Fass”.
      Du kannst natürlich auch etwas anderes “starkes” nehmen. Da so viel Wasser reinkommt, würde ich was ganz hochprozentiges wählen, damits genug Alkohol zum haltbar machen ist. Doppelkorn hat 38%.
      Ich weiß, dass es in Österreich auch diesen reinen Alkohol gibt, den man dann entsprechend verdünnen kann (rein- naja, aber der hat schon 98%).
      Hilft Dir das weiter?
      Ganz liebe Grüße in die Berge,
      vom platten Land 🙂

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  5. Mirko

    hier kann ich unsere Glasflüsterin nur bestätigen!! Darf definitiv in keiner Bar fehlen….auch auf keinem abendlichen Teammeeting…und auch auf keiner Deiner legendären Geburtstagsparty’s. Ich freue mich schon wieder sehr darauf :-). Nur eines macht mir Sorgen: reichen wirklich die 3,5 Liter aus Deinem Rezept?? Übers letzte Jahr ging da doch mehr drauf, wobei – kann mich auch nicht mehr so genau erinnern. Was aber auch dafür spräche dass wesentlich mehr als 3,5 l in unseren Kehlen verschwunden ist 😉

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    • glasgefluester

      Hihi Mirko,

      you´re so right 🙂
      Neeee- ich gebe mich nie mit nur einem Rezept zufrieden. Meistens mache ich so zwei oder gar drei Rutschen davon. Inklusive Geschenken und so weiter ist das dann grade so der Jahresbedarf… Hihi.

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    • glasgefluester

      Hallo Karin,

      herzlich willkommen hier bei mir in der Küche!
      Dein Rezept klingt auch gut. 🙂 LIeben Dank für den Hinweis.
      Aufgesetzte habe ich auch eine ganez Menge, die ich dieses Jahr so nach und nach posten werde. Bei diesem hier genieße ich immer die schnelle Zubereitungszeit 🙂
      Dir einen schönen Abend noch und bis bald wieder!

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      • Karin Schindler

        Bin nicht das erste Mal bei Dir zu Besuch…Habe vor ein paar Tagen Deinen Schnittlauchessig aufgesetzt. (Die Farbe ist so toll 😉 – außerdem hast Du ja gemeint, man müsse das unbedingt ausprobieren.
        Da ich keine Asia Laden um die Ecke habe und Italien irgendwie näher scheint, habe ich Aceto Balsamico bianco genommen.
        Kommst Du wirklich nur mit 5 Tagen Durchzieh-Zeit hin. Im Originalrezept steht was von 2 Wochen geschrieben….?
        LG
        Markgraeflerin

        Antworten

        • glasgefluester

          oh, das hört man sehr gerne 😀
          Ja, bei mir hatte der Essig wirklich schon ein ganz tolles Aroma nach einer ganz knappen Woche…
          Und das mit dem Essig ist garantiert kein Problem. Er wird dann nur evtl nicht ganz so rosa, weil der Balsamico ganz einen leichten Gelbstich hat. Schmecken wirds garantiert genauso!

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  8. lilaplaetzchen

    Oh den werde ich wohl mal ausprobieren 🙂 Übrigens statt Kaffeefilter könnte man ein Küchenhandtuch verwenden. Die gehen nicht kaputt und sparen viele Nerven. Hat mich auch schon gerettet 😉

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    • glasgefluester

      Hallo liebes lilaplaetzchen,

      Das mit dem Handtuch oder auch einen Mulltuch hab ich auch schon gemacht. Du hast Recht, das geht super! Der Likör wird dann allerdings nicht ganz so klar, wie mit den Filtern.
      Ganz viele liebe Grüsse aus der Glasgeflüsterküche

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      • lilaplaetzchen

        Achso…hm…guter Tipp danke! Da muss ich jetzt gut überlegen ob ich mir das mit den Filtern antue. Macht es geschmacklich einen Unterschied? Klar wäre der Likör ja schon schöner
        Ganz ganz liebe Grüße
        Kristina

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  11. trickytine

    liebe holunderlikörqueen! nun habe ich deinen zaubertrank das zweite mal verkostet – diesmal eiskalt aus dem kühlschrank – und was soll ich sagen: ich liebe ihn! danke für dieses wunderbare rezept, das wird mein neues lieblingsmitbringsel. am wochenende setze ich eine neue ration an, die blütezeit ist ja so kurz, waaaah! 🙂 sei ganz lieb gegrüßt *hicks* von christine, der trickytine!

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    • glasgefluester

      Hey Du liebe Trickytine,
      Ich kann es nicht fassen, dass jemand mit so einem schönen Blog meine Sachen nachmacht- freu!
      Ganz ganz lieben Dank für das Lob und auch die Variationsmöglichkeit! Ich bin ja immer noch für ein Vergleichtrinken- kicher! Schade, dass Du so weit weg bist!
      Ganz liebe Grüße
      Britta

      Antworten

  12. trickytine

    …ach was ich vergaß: ich habe ihn mit wodka gemacht, und die holunderblüten zwei tage ziehen lassen. er schmeckt ganz wunderbar nach holunder, leicht süß, eine feine säure….hach! *hicks* 🙂

    Antworten

    • glasgefluester

      Hallo liebe Amidala,

      ja das habe ich auch schon getan. Der Likör schmeckt dann genauso gut, ist aber leider trüber, als beim Kaffeefilter. Wen das nicht stört, der kann das genauso machen, auf jeden Fall!
      Ganz liebe Grüße
      Britta

      Antworten

  15. amidala

    übrigens ein geniales Gelee gibt es, wenn man 20 Blüten für zwei Tage in 1l Orangensaft gibt, und dann mit 2:1 Gelierzucker kocht.
    Das kann ich gar nicht genug produzieren, dummerweise habe ich das Gelee ein paar mal verschenkt;).

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    • glasgefluester

      Hi liebe Amidala,

      du wirst lachen, habe gerade darüber nachgedacht, dass Zitrus und Holunder auch eine tolle Kombi sein könnte… 🙂 Gedankenüberrtragung!
      Dann bin ich ja in meiner Idee ganz schön bestärkt worden. Gottseidank sind bei uns noch eine ganze Menge egschlossene Blüten, da kann ich mich noch auf eine längere Holunderzeit freuen!
      Ganz liebe Grüße
      Britta

      Antworten

  16. amidala

    ja, das ist wirklich eine tolle Kombi. Hab heute das Gelee gekocht, sieht super aus, hab ein paar frische Blütenblättchen ins heiße Gelee, die Gläser beim Erkalten immer schöne gedreht und jetzt schweben die Blüten im Gelee.

    Antworten

  17. nadine von herzensgut

    hätte ich dein Rezept doch eher gefunden!
    hab es im grunde genommen auch so gemacht, aber bei meinem Rezept war mehr Zucker dabei und entsprechend süß ist der Likör. schon zu süß eigentlich… bin am überlegen, noch mal ein wenig mit Korn zu strecken…

    herzensgrüße
    nadine

    Antworten

    • glasgefluester

      Hey liebe Nadine,

      meiner ist wirklich nicht allzu süß. Allerdings muss ich sagen, dass mein schatz und ich REGELMÄ?IG am Anfang sagen “es hätte einen Mini Tick weniger Zucker sien dürfen”, und beim nächsten Probieren hat sich das dann etwas wieder gegeben….
      Aber streck deinen doch wirklich einfach etwas…
      Ganz ganz liebe Grüße
      Britta

      Antworten

  18. Sie liebt Garten

    Hallo liebe Glasflüsterin,
    vielleicht eine blöde Frage, aber die Zitronensäure.. Ist damit dieses Konzentrat in diesen Plastikzitronen gemeint oder, wie es das manchmal in kleinen Päckchen zu kaufen gibt, kristallisiertes Granulat/Pulver?

    Ich danke Dir ganz herzlich und freue mich auf meinen ersten Versuch 🙂
    Sandra

    Antworten

    • glasgefluester

      Hallo liebe Sandra,

      nix blöde Frage- ist doch absolut legitim! 🙂
      Ich meine hiermit diese Tütchen die man im Backregal findet (oder eher bei den Gelierzuckern usw). Man kann dieses Pulver aber auch in der Apotheke kaufen. Da man hier ja etwas größere Mengen benötigt, tendiere ich meistens zu der letzten Variante.
      Ganz ganz viel Spass beim AUfsetzen! Bei uns brauchen die Blüten noch etwas 🙁
      Ganz liebe Grüße
      Britta

      Antworten

      • Sie liebt Garten

        Hallo Britta,

        super, dann fahr ich morgen gleich mal zur Apotheke. Vielen lieben Dank, dass Du so schnell geantwortet hast!
        Ja, ich muss mal schauen, bei meinem sind zwar schon einige Blüten geöffnet, aber es könnt gut sein, dass es noch nicht reicht und sie noch ein paar Tage Sonne brauchen.:)
        Ich hab einen dunkelroten Holunder und rosa Blüten. Der sieht so wunderschön aus, da müsste auch der Likör hoffentlich eine wunderschöne Frabe bekommen.

        Herzliche Grüße aus Köln und ein schönes Wochenende!!
        Sandra

        Antworten

  20. Nina Westemeier

    Huhu,
    ich liebe Holunderblüten! Auch wenn es immer viel Arbeit ist, ich pflücke eigentlich jedes Jahr und mache zumindest Sirup draus. Letztes Jahr habe ich Likör aufgesetzt, aber ich muss zugeben, der schmeckt wie Medizin und wirklich lecker ist anders 🙁 Das Rezept habe ich vernichtet.
    Aber nächstes Jahr werde ich dein Rezept ausprobieren!
    Lieben Gruß
    Nina

    Antworten

  21. Melanie

    Hallo Britta, ich habe heute endlich Zeit gefunden, Holunderblüten zu pflücken. Wenn ich alles zusammen kratze, sind es gerade mal 30 kleine Dolden. Ich werde wohl nur ein Liter ansetzen 😕 normalerweise mache ich aus fast allem Likör, aber auf Holunderblüten bin ich noch nie gekommen! warum auch immer 🤷🏻‍♀️ ich kann es jetzt schon kaum erwarten, etwas zu probieren 😋😋😋 Ich werde dir dann berichten 😊 Gruß Melanie

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  22. Maja

    5 Sterne
    Nun habt ihr mich alle gluschtig gemacht!
    Meine Frage: wieviel ist in einer Flasche Doppelkorn?
    7 dl oder 1 l? Macht dich einen grossen Unterschied bei zwei Flaschen!?😉
    PS: fünf Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ fürs Rezept, da bis jetzt ALLE deine Rezepte mega lecker waren!

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    • Britta

      Hallo liebe Maja,

      Das ist soooo lieb- danke dir für dein Lob!!!
      Sorry du hast Recht, eine ml Angabe wäre echt sinniger, ich gebe das demnächst mal hinzu!
      Bei uns hier wird Doppelkorn immer in 0,7l Flaschen verkauft. Ich hoffe das hilft dir weiter!
      Ganz liebe Grüsse
      Britta

      Antworten

      • Maja

        Liebe Britta

        Vielen Dank für die Information!
        Ich habe gestern, kurz vor dem Regen, noch Blüten eingesammelt. Heute wird angesetzt.
        Liebe Grüsse aus der Schweiz
        Maja

        Antworten

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