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glasgefluester.de

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Fermentiertes

Sauerkraut- reloaded

7. Oktober 2022 by Britta Kommentar verfassen

Ihr Lieben, ich habe schon seit Ewigkeiten ein Rezept für hausgemachtes Sauerkraut auf meinem Blog. Um jetzt mal ganz ehrlich zu sein- damals war ich davon ganz begeistert und wir haben es total gerne aufgefuttert. Aaaaaber- mit Fermentieren hatte ich damals ansonsten noch gar nichts am Hut und so blieb es bei dem Rezept, der einen Zubereitung und der kurzzeitigen Freude daran. Ja- ich bin ehrlich! Das mit dem Fermentieren ist ja generell nicht meine Kernkompetenz, auch wenn ich ein paar hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes Schlagwort:fermentieren, karotten, knoblauch, kümmel, sauerkraut, weisskohl

fermentierte Chilisauce

3. Juli 2020 by Glasgeflüster 15 Kommentare

Ich habe euch ja schon zwei Chilisaucen präsentiert. Da war zum Beispiel die Feuerwerksauce, die man ganz toll als Grillsauce anbieten kann, oder auch die superscharfe Chilisauce aus dem letzten Jahr. Was ich aber schon immer mal machen wollte, ist eine fermentierte Chilisauce. Denn mein Mann liiiiiebt Sriracha Sauce- und auch Tabasco ist bei ihm immer am Start. Daher war es mir wichtig, auch eine solch fermentierte Chilisauce mal selber zu machen. Da ich ja sowieso gerade etwas im hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes

Kimchi

20. Juni 2020 by Glasgeflüster 1 Kommentar

Habt Ihr schon mal so eine Speise gehabt, die Ihr noch niemals probiert habt, aber sie dennoch immer mal gerne machen wolltet? Mir geht es mit einigen Dingen so, aber vor allem Kimchi stand schon seit Ewigkeiten auf meiner „möchte ich so gerne mal machen“ Liste. Ich habe mir einen Kurs gewünscht und auch bekommen (habe aber leider  bei diesem Anbieter seit dem keinen passenden Termin gefunden und bin schon ganz geknickt). Ich habe es mir schon in diversen Kochbüchern markiert zum hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes Schlagwort:ferment, fermentieren, hausgemacht, kimchi

Salzzitronen

1. Juli 2017 by Glasgeflüster 3 Kommentare

Abwesenheit
Ich habe lange nichts von mir hören lassen und muss mich auch sehr entschuldigen, dass ich eure Kommentare alle nur so super langsam beantworte. Es ist mir unangenehm, aber ich habe zur Zeit wirklich ein bißchen viel um die Ohren.
Dazu gehört ein (zur Zeit noch geheimes) Geheimprojekt, bei dem ich gar nicht erwarten kann, euch endlich davon zu erzählen...!
Aber ich war auch auf einigen Events, die mich mal wieder in die Bloggerarbeit reingeschubst haben- mensch da schließt sich hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes Schlagwort:barts fishtales, einmachen, einsalzen, fermentieren, salzzitronen

Kvass- frei nach Frau Flowers on my plate

21. August 2016 by Glasgeflüster 4 Kommentare

Kennt Ihr Dani und Michael? Die beiden führen den wundervollen Blog "flowers on my plate". Dani macht ganz tolle Rezepte, Fotos und auch ihr Schreibstil gefällt mir sehr. Und wenn es den Michael nicht geben würde, könnten wir das alles nicht ansehen 😉

Naja und manchmal entdecke ich dort etwas, von dem ich noch nie gehört hatte.
Hattet Ihr etwas schon mal den Begriff "Kvass" gehört? Ich noch nicht und habe mich natürlich auch gleich mal daran gemacht, das zu recherchieren. Es handelt hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes Schlagwort:drink, fermentieren, flowers on my plate, kvass, lieblingsblogs, trinken

eingesalzenes Suppengemüse

25. August 2014 by Glasgeflüster 66 Kommentare

Heute habe ich ein Rezept für euch, welches ich in Zusammenarbeit mit einem Salzhersteller entwickelt habe- mal was anderes...
Die Firma Bad Reichenhaller kam auf mich zu, und bat mich darum, ihnen ein Rezept zur Verfügung zu stellen, in dem Salz zur Haltbarmachung dient.
Das war ein leichtes, denn eingesalzenes Suppengemüse hatte ich bereits vorher schon einmal gemacht. Muss aber zugeben, dass ich das schon komplett verdrängt hatte, wie lecker und gesund das ist.
Ab jetzt wird das jedoch wieder hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes, Salze und Gewürzmischungen Schlagwort:bad reichenhaller, canning, einmachen, einsalzen, einwecken, haltbarmachen, preserving, salz

Joghurt selbergemacht

2. Juni 2014 by Glasgeflüster 10 Kommentare

Na- da habe ich ja gestern mal wieder für Lacher gesorgt!
Wie- keiner von Euch hat jemals Rhabarbersirup aus Spargel gekocht? Tssss- das macht doch gerade das besondere daran aus! 🙂
Mannomann, daran merkt man wohl, wie urlaubsreif die Frau Glasgefluester war.
Und wohl auch daran, dass eben keine Sonntagsflüsterei, sondern das Rezept gepostet wurde, was eigentlich zum Freitag gehört hätte.
Chaos pur würde ich sagen.

Darum ordne ich mich heute erst einmal.
Schaffe Ordnung im Kühlschrank und hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes Schlagwort:homemade, joghurt, kochen, selbermachen

Sauerkraut im Glas selbstgemacht

10. Februar 2014 by Glasgeflüster 32 Kommentare

Es gibt so Dinge, die glaubt man einfach nicht:
- dass es UFOS gibt
- dass die Nacht, wenn der Wecker klingelt WIRKLICH schon vorbei ist
- dass man noch sooo lange auf den nächsten Hobbit Film warten muss

UND

- dass man Sauerkraut so einfach selber machen kann!

Es ist wirklich nicht schwer. Man benötigt wirklich nur Weißkohl, Salz und Kümmel.
Echt.
ECHT!

Ich wollte es nicht glauben. Auch nicht, als ich es überall in den Foren las. Auch nicht, als meien Mama davon schwärmte.
Ich habe es hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Fermentiertes Schlagwort:canning, einkochen, einmachen, einwecken, essen, food, fotografie, glas, haltbarmachen, photography, preserving, sauerkraut, weißkohl

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Ich bin Britta…

…und blogge hier seit 2011 über alles, was sich im Glas oder der Flasche haltbar machen lässt.
Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir gerne unter glasgefluester@gmx.de oder hier in den Kommentaren.
Ich freue mich, von Euch zu hören!

Mein erstes Buch “Liebe im Glas” hier bestellen (Affiliate Link!):

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