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glasgefluester.de

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Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche

Habanero Sauce

9. September 2022 by Britta 3 Kommentare

Wie kam es zur Habanero Sauce? Wir haben in der Nähe eine Gemeinschaftsgärtnerei namens „AckerPella“. Dort habe ich in den letzten Jahren immer meine Tomaten gekauft. Es gibt unendlich viele Variationen und ich finde es so toll, mit welcher Liebe und Hingabe dort die Pflanzen gepflegt werden. Dieses Jahr hab ich beschlossen, mal angezüchtete Pflanzen dort zu erstehen und mir mein eigenes kleines Paradies zu schaffen. Gesagt getan- es sind fünf Tomatenpflanzen und drei Chilipflanzen im hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:chili, grillen, Habanero, sauce, tomaten

Butter de Provence

24. Juni 2022 by Britta Kommentar verfassen

drei, zwei, eins- ich vermute jetzt kommen gleich die Bemerkungen "wieso schreibt sie Butter de Provence"? Daran ist ja absolut nichts richtig! Es müsste doch zumindest "Beurre de Provence" oder "Butter aus der Provence" heissen! Naja, ich finde eben es hört sich hübsch an, meine Wotschöpfung! Mal abgesehen davon, dass Butter de Provence ganz bestimmt keine echte Bezeichnung ist- ich habe hier einfach zwei meiner Lieblingsdinge vermischt: Kräuterbutter, die ich wirklich sehr liebe und die hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Salze und Gewürzmischungen, Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:butter, kräuter de provence, kräuterbutter

Erdbeer Balsamico Creme

13. Juni 2022 by Britta 3 Kommentare

Endlich ist wieder Erdbeerzeit! Die Selbstpflückfelder haben wieder geöffnet und ich liebeliebeliebe das! (Mein Favorit hier in der Gegend ist das Erdbeerparadies Krähenwinkel - vielleicht habt Ihr Lust in den Kommentaren mal zu verraten, ob Ihr auch gerne selber pflücken geht und wenn ja, wo in eurer Region das am besten geht?) Letztes Wochenende war ich also wieder im kleinen Paradies und habe saftige Erdbeeren gepflückt- ich bin übrigens die, die sich bei der Auswahl der Reihen nicht hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Öl und Essig, Salat, Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:Balsamico, balsamico creme, erdbeeren, weißweinessig, zucker

grünes Hummus

24. April 2022 by Glasgeflüster 4 Kommentare

Unser Sohn steht total auf Hummus- und ich muss zugeben, das ich es einfach viel zu selten selber mache. Irgendwie ärgere ich mich ein bisschen darüber, denn dieser Dipp/Aufstrich ist ja so vielseitig! Und er ist wirklich gar nicht schwer herzustellen! Ein Hummus Rezept habe ich euch hier schon mal online gestellt- aber man kann ja noch so viel mehr machen! Darum: als unser Sohn neulich mal wieder einen anstrengenden Tag durch ein ellenlanges Volleyball Turnier hatte, habe ich ihm mal wieder hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:Bärlauch, basilikum, hummus, kichererbsen, Kresse, kürbiskernöl

geräucherter Knoblauch

25. Februar 2022 by Glasgeflüster 1 Kommentar

Dies ist ein Projekt, mit dem ich schon so lange geliebäugelt habe: Immer wenn wir mal in Holland im Urlaub waren, wurde bei meinem liebsten Supermarkt mit dem blauweissen Logo geräucherter Knoblauch mitgenommen. Ehrlich gesagt, dachte ich sogar, dass es sich dabei um etwas typisch holländisches handelt. Erst später fand ich heraus: geräucherter Knoblauch ist eine französische Erfindung! Es gibt eine Region, nämlich Arleux im Norden des Landes, die sich darauf sogar spezialisiert hat und hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Gedörrtes und Getrocknetes, Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:dörren, knoblauch, räuchern

Cranberry Ketchup

10. Dezember 2021 by Glasgeflüster 1 Kommentar

Neulich habe ich bei Instagram eine Umfrage gemacht, was sich so für Rezepte gewünscht werden. Und da wurde unter anderem erwähnt, dass dringend Saucen udn Beilagen zum Raclette gewünscht werden. Darum habe ich mir was mit Cranberries ausgedacht. Nämlich einen Cranberry Ketchup. Nachdem ich von dem Kirschketchup und dem Rhabarberketchup so begeistert war, konnte ich doch die Serie nur weihnachtlich fortsetzen, oder? Die Cranberries machen den Ketchup ein wenig herb, was hervorragend hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Chutneys und Relishes, Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:cranberries, cranberry, einkochen, ketchup

scharfe Chilipaste

24. September 2021 by Glasgeflüster 1 Kommentar

Diverse Chilisaucen habe ich schon hergestellt, weil mein Mann "scharfes" einfach so sehr liebt. Diese hier war sehr lecker, diese auch, aber diese fermentierte hier war unser bisheriger Favorit. Was uns aber in der Sammlung fehlte, war so eine richtig schöne scharfe, sämige und würzige Chilipaste. Da ich dieses Jahr sehr viel Glück hatte und meine beiden Chilipflanzen (Cayenne und Peperoni) gut tragen, war der Zeitpunkt gekommen, mal was auszuprobieren. Ich hatte bei Ball Canning dieses hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:cayenne, chili, peperoni

Kapuzinerkressepesto

18. September 2021 by Glasgeflüster 6 Kommentare

Ich habe im Garten immer gerne Kapuzinerkresse- sie wächst so schön und hat einfach ganz wunderhübsche Blüten (die sich ja auch essen lassen...). Kurz gesagt, anzusehen ist sie schön, aber so eine richtige Funktion hat sie bei uns meist nicht. Ich schmeisse die Blätter immer gerne mit in den Salat und die Blüten kommen gerne als Deko auf den Teller. Aber jetzt war es so weit, die Kresse hatte sich mal wieder massiv ausgebreitet. Darum habe ich mir für mich, uns und euch ein Kapuzinerkressepesto hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:Kapuzinerkresse, knoblauch, olivenöl, pesto

Rhabarberketchup

5. Juni 2021 by Glasgeflüster 2 Kommentare

Hier sitze ich nun am Rechner und schreibe euch einen Artikel über Rhabarberketchup, als ob nie was gewesen wäre. Es fühlt sich komisch an- so lange habe ich nichts mehr geschrieben. Ich muss mich tatsächlich gerade etwas eingrooven. Es war einfach zu viel los um uns alle herum. Von dieser komischen Pandemie fange ich gar nicht an- ehrlich, ich weiß auch nicht mehr was ich dazu noch sagen soll. Jeden Tag prasseln neue Nachrichten auf uns ein- das muss ich hier nicht auch noch machen... hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:ketchup, rhabarber

bunte Kräuterbutter mit Löwenzahn- und Rosmarinblüten

28. Mai 2020 by Glasgeflüster 4 Kommentare

Kennt Ihr diese Rezepte, die entstehen, weil man irgendwo eines gesehen hat, das einen total anspricht, aber man hat nur die Hälfte der erforderlichen Zutaten da hat? Bei der Bärlauchbutter mit Löwenzahnblüten von der lieben Heike Relleomein (Werbung unbeauftragt) ging es mir sogar noch schlimmer. Ja, ich hatte Butter und Löwenzahnblüten... Räusper. Das wars. Gut, dann musste ich –wie so oft- eben improvisieren... Und so entstand meine bunte Kräuterbutter mit Rosmarin- und Löwenzahnblüten. hier geht´s weiter [...]

Kategorie:Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche Schlagwort:homemade, knoblauch, kräuterbutter, löwenzahn, Oregano, rosmarin, rosmarinblüten

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Ich bin Britta…

…und blogge hier seit 2011 über alles, was sich im Glas oder der Flasche haltbar machen lässt.
Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir gerne unter glasgefluester@gmx.de oder hier in den Kommentaren.
Ich freue mich, von Euch zu hören!

Mein erstes Buch “Liebe im Glas” hier bestellen (Affiliate Link!):

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