Fliedersirup- ein Rezept mit Hindernissen

Fliedersirup- seit Ewigkeiten habe ich den schon auf meiner Liste der Dinge, die ich dringend ausprobieren muss.

Die Farbe ist schon der Hammer und der Geruch von Flieder- alleine die Vorstellung, diesen in eine Flasche zu bannen, macht doch ein tolles Frühlingsgefühl!

Nun habe ich dieses Jahr das erste Mal rechtzeitig dran gedacht, Fliedersirup aufzusetzen. Denn in den letzten Jahren ist es mir oft erst eingefallen, wenn der Flieder unserer Nachbarn schon verblüht war… Am letzten Wochenende war es dann so weit- der Nachbar überreichte mir stolz einen ganzen Ast voller Blüten.

Und dann ging die Recherche los und ich war ein wenig erstaunt, zu erfahren, dass Flieder nämlich grundsätzlich giftig ist! Warum hatte ich mich damit denn nicht vorher beschäftigt??? Oh nöööö.

Gottseidank gab es dann Entwarnung:

Die Blüten (und nur diese!) gelten nur als schwach giftig. Das enthaltene Gift lässt sich jedoch unterdrücken, indem man ausschließlich die Blüten verwendet und diese mindestens 20 min einer Temperatur von 80°C oder höher aussetzt.

Also habe ich mich mit dem Sirup ein wenig beschäftigt.

Gut, ich erwähne jetzt mal nicht, dass dieser spezielle Flieder, den ich da erhalten habe, sich nicht bereit erklärte, zu kooperieren… Die Blüten ließen sich einfach nicht abzupfen, ohne dass diese blöden kleinen grünen „Zuppel“ unten dran blieben. Mensch, war das nervig… Ich habe dann letztendlich eine Schere genommen und die Blüten einzeln abgeschnitten. Ja, wer keine Arbeit hat, macht sich welche. ICH WEISS 🙂

Den Fliedersirup habe ich aufgekocht und ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann habe ich die Herdplatte ausgeschaltet und den Topf darauf stehen lassen, sodass die Flüssigkeit nur langsam abkühlte. Nach zwanzig Minuten stand das Thermometer immer noch auf weit über achtzig Grad, sodass also diese Voraussetzung auch erfüllt war.

Der Fliedersirup muss jetzt nur noch einige Zeit im Kühlschrank stehen. Ich habe einen Zeitraum von drei Tagen gewählt. Danach habe ich ihn abgeseiht, noch einmal aufgekocht und dann kochend heiß in die Flaschen gefüllt. Klaro- eine bekommt meine Nachbarin vor die Haustür gestellt (kontaktlos und so weiter- Ihr wisst schon bescheid), der Rest wandert in unser Vorratsregal und wird bestimmt dieses Jahr den einen oder anderen Prosecco oder auch einen feinen Cocktail frühlingshaft aufpeppen. Sollte ich da Ideen entwickeln, lasse ich euch auf jeden Fall wieder teilhaben!

Nicht nur beim Fliedersirup ging hier einiges in die Hose… Als ich dann die Fotos für euch machen wollte, kam zu allem Überfluss auch noch meine Paddeligkeit raus. Ich habe den Hintergrund nicht richtig aufgestellt und somit fiel er mir direkt auf mein schönes Fotoset. Aaaargh. Dachte, DAS möchtet Ihr bestimmt auch noch sehen, oder? 😉

Fliedersirup

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Gericht In die Flasche geflüstert, Sirup

Küche deutsch

Zutaten

  

• 25 g Fliederblüten abgezupft gewogen- ursprünglich ca 6-7 Dolden
• 8 g Zitronensäure
• 1/2 Bio Zitrone
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser

Anleitungen

 

• Flieder etwas schütteln um eventuelle Tierchen los zu werden. Dann die einzelnen Blüten von den Dolden zupfen- dabei darauf achten, dass kein grüner Teil mit in den Sirup gelangt. Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden.
• Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dier Fliederblüten zwei oder drei Minuten mitkochen lassen. Dann die Zitronensäure zugeben und die Herdplatte ausstellen. 20min auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Dann die Zitronenscheiben in ein hohes Glas geben, den Sirup inklusive der Blüten dazugiesen. Alles etwas abkühlen lassen und dann verscjließen und für drei Tage in den Kühlschrank geben.
• Danach den Sirup abseihen und noch einmal aufkochen. Nach fünf Minuten sprudelndem Kochen in sterilisierte Flaschen geben und sofort verschließen.