Orangengelee mit Holunder und Salbei und Holunderblütentee

Ende der Holunderblütenzeit…

Eieiei, jetzt wirds aber knapp- der Holunder ist schon fast verblüht!

Und genau aus diesem Grund präsentiere ich euch dieses Wochenende gleich zwei Holunder Rezepte, gleich in einem Post.

Na gut, das erste ist ein Rezept, das zweite eher ein kurzes “How To”, aber dennoch sind beide ultra wertvoll- glaubt mir!

Hoffentlich findet Ihr noch welchen, damit Ihr diese beiden Köstlichkeiten nachmachen könnt. Am besten erntet Ihr die Blüten so gegen vormittag, wenn es gerade nicht geregnet hat und denkt dran: nicht den ganzen Busch leeren, denn erstens brauchen die Bienen noch was und zweitens wollt Ihr (und die Vögel!!) ja auch noch was von den Beeren haben!

Nun fangen wir aber mal an: Orangengelee mit Holunder und Salbei

der erste Streich ist ein leeeeckerer Brrotaufstrich: ein Orangengelee mit Holunder und Salbei. Ja Ihr habt richtig gelesen, ich finde die Kombi passt fabelhaft und macht das Gelee aus Orangensaft und einem Spritzer Zitrone ganz ganz fruchtig-frisch!

Schon beim Aufsetzen der Blüten lässt der Holunder ja das ganze Haus wundervoll duften und genau das ist, was auch in der Marmelade steckt. Ein Hauch Frühsommer (oder ist das noch Frühling, was wir dieses Jahr gerade so geniessen dürfen?).

Und gesund ist das ganze auch noch, Holunder bringt nämlich die Selbstheilungskräfte in Wallung- das könnt Ihr bei meiner zweiten Verwendungsart sehen!

Na wie ist es bei euch? Habt Ihr noch Holunder im Umfeld, oder ist der ganze Zaube rbei euch schon vorbei?

Wenn ja, dann aber schnellschnall ran an die Töpfe und Orangengelee mit Holunder und Salbei gekocht!

Und jetzt noch ein Tipp für die Reste- Holunderblütentee!

Was macht Ihr, wenn Ihr einfach zu viele Blüten geerntet habt? Dann trocknet diese doch einfach mal! Ihr erhaltet einen wundervoll duftenden und mega gesunden Tee!

Holunderblütentee hilft bei Unruhe und gegen verschleimte Atemwege- probiert ihn doch mal aus! Aber auch ohne medizinische Wirkung kann ich euch versprechen, er wird euch gefallen!

Was Ihr dafür tun müsst, ist ganz einfach: schüttelt die Blüten gut an. Legt sie in die Sonne auf ein Blech oder ein Tuch und lasst sie so lange dort (ab und zu wenden), bis auch die Stiele richtig “durchgetrocknet und knusprig” sind. Bei mir hat sich so ein altes Backblech bewährt, dass quasi die Sonnenhitze speichert und die Blüten dadurch von unten auch noch mit HItze versorgt.  Erst dann könnt ihr die Blüten in ein Glas legen und  für einen Tee mit kochendem Wasser aufgießen. Ich verwende so zwei gehäufte Teelöffel (in einem Tee Ei oder einem Teefilter) auf einen großen Pott (ca 250ml) kochendes Wasser und lasse das ganze ca. zehn Minuten ziehen. Wer es noch ein wenig verfeinern möchte, gibt einen klitzekleinen Kandiskrümel und einen Teelöffel frischen Zitronensaft hinzu…. Hmmmm!

Orangen-Gelee mit Holunder und Salbei

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Zutaten

  

• 20 große Holunderblüten
• 2 große Zweige frischer Salbei
• 4 große Orangen
• 1 Zitrone
• 15 g Zitronensäure
• 1 l Wasser
• 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen

 

• Holunderblüten abschütteln um kleine Tierchen loszuwerden. Dann die Blüten in ein Gefäß geben. Zitronensäure darüber streuen. Zwei der Orangen schälen, in Scheiben schneiden und diese auf die Blüten legen. Wasser darübergiessen und mit einem Teller beschweren, sodass alles unter Wasser bleibt. Dies nun zwei Tage (bei heißem Wetter im Kühlschrank) ziehen lassen.
• Danach abgießen (gerne durch einen Kaffeefilter oder ein feines Mulltuch) und 850ml abmessen.
• Zitrone und die beiden übrigen Orangen auspressen und 250ml davon abmessen. Nun alle Flüssigkeiten zusammen mit dem Gelierzucker vermengen, Salbei hineinlegen und in einem hohen Topf aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Salbei entfernen und das Gelee noch kochendheiß in Gläser füllen. Diese sofort verschließen.