Eine Sauce zum Niederknien: ich nenne sie Feuerwerk-Grillsauce!

Scharfe Sauce für scharfe Grillmeister

Es gibt da diese wahnsinnig scharfe Grillsauce, deren Namen hier nicht genannt werden darf (kicher…). Nennen wir sie Feuerwerk-Grillsauce!
Die isst mein Mann ja so gerne! Und immer wenn ich mal wieder einen Grillabend plane, ist das erste was ich höre, ob ich bitte dann auch seine Lieblingssauce kaufen werden!
Klar, das tu ich normalerweise auch!
Aber irgendwie…
Irgendwie…

Selbstgemacht ist viel besser als gekauft!

Konnte ich es nicht lassen- die MUSS doch auch selber zu machen sein!
Gesagt getan.
Ich habe mich an diversen Ketchup Rezepten im Netz orientiert und einfach ein paar Zutaten hinzugefügt oder weggelassen.
Das wichtigste waren jedoch die Paprika und vor allem die Chilies, die ich hinzugefügt habe.
Letztere geben dieser Feuerwerk-Grillsauce den Kick, den die Grillkerle so gerne mögen.
Ich zitiere:”Hmmm- lecker! Aber scharf isses nicht!”
.
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“….ohooo- doch!”

Sie explodiert förmlich im Mund.
So mag er das- der liebe Herr Glasgeflüster! Ich weiss doch schon, womit ich ihn kriege 🙂
Gut ich denke, das mal wieder eines dieser Lebensmittel, die wir wohl zukünftig eher nicht mehr einkaufen müssen…
Bin sehr gespannt, wie lange diese vier Flaschen wohl im Hause Glasgeflüster überleben 😉

Feuerwerk-Grillsauce

21. Mai 2017

von Glasgeflüster

Kategorie Saucen

Personen

4

Zutaten

• 1Ds. (400) gehackte Tomaten
• 1 Flasche (500g) Passata
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 gelbe und 1 rote Chili
• 2 rote Paprika
• 2 EL Ahornsirup
• 1TL braunen Zucker
• 2 EL Schnittlauchblüten (oder anderen)-Essig
• 3 TL Tomatenmark
• 4 Körner Piment
• je 1/2 TL Paprika edelsüß und Senfpulver
• 1/4 TL Zimt
• 1 geh. TL Salz (ich habe mein rote Bete Salz genommen)

Anleitung

• Pimentkörner fein mörsern und mit den restlichen Gewürzen vermischen. Paprika unter dem Grill des Backofens (fast schwarz) rösten, dann sofort in Alufolie einpacken und auskühlen lassen. Daraufhin die Haut ab pulen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knobi schälen und würfeln. Chillis waschen und fein schneiden (mit Kernen, wenn es scharf werden soll, ohne für ein mildes Aroma).
• Nun alle Zutaten in einen hohen Topf geben und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren. Nun noch 10-15 min bis zur gewünschten Konsistenz köcheln (Achtung- dickt etwas nach!). Dann ich Flaschen füllen, diese zuschrauben und im Einkochtopf bei 100°C 30min einkochen.

Stichworte

einwecken,

Grillsauce,

grillsoße

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Lust auf andere Grillsaucen? Probiert es doch mal mit dieser hier: Ananas-Barbecue-Sauce