Zitronen-Ingwer-Streuselkuchen

Wir haben viel zu viele Marmeladen im Keller stehen. Ich bin ja schon dazu übergegangen, nur kleine Mengen zu kochen, das heisst höchstens mal so fünf kleine Gläschen…
Trotzdem ist es einfach unessbar viel (gibt es das Wort überhaupt?).

Und Am Ende der Wintersaison, wenn man dann so langsam die Gläschen alle mal geleert haben möchte, damit man für die neue Einmachsaison dann ausreichend gerüstet ist, dann kommt man auf Ideen.
Zum Beispiel einfach einen “Marmeladenkuchen” zu backen!
Also bin ich in den Keller gegangen, habe mich bei den Gläschen bedient und einfach losgelegt.
Das Ergebnis konnte sich sehen lassen.

Da diese Marmelade wirklich ordentlich säuerlich geworden ist, ergänzt sie sich ganz toll mit dem süßen und etwas bröseligen Teig, den ich bei Nami Nami gefunden habe: “Purukook” sind wohl estnische Streuselstücke, die hier super gepasst haben.

Klar- ein bißchen habe ich es wieder verändert, jedoch bleibt die Grundidee gleich- Teig-Marmelade-Teig.
Das ist ein einfacher, schneller Teig und die Mrmelade ist ja bereits fertig. Kurz: das geht ganz schnell! 🙂

Also, wenn sich bei Euch kurzfristig Gäste ankündigen: ganz schnell in den Keller geflitzt, ein oder zwei Glas Marmelade herausgeholt und Zack ein kleines Küchlein gebacken! Die werden sich freuen!

Hier das Rezept und der Einkaufszettel für eine KLEINE Springform (ein Kuchen für ca drei Personen):