Gebrannte Mandel Likör

Hui- jetzt hau ich hier eins nach dem anderen raus- oder? Ja, meine Blogplanung hat sich aufgrund einiger widriger Umstände dieses Jahr ein wenig verschoben (manchmal kommt es anders als man denkt) und darum konnte ich euch dieses Jahr eben nicht regelmäßig jeden Sonntag ein Geschenk aus der Küche zeigen- ich hoffe, ihr verzeiht mir. Aber mit diesem gebrannte Mandel Likör habt ihr zumindest schon mal drei zusammen.

Ich denke, mit dem was wir das ganze Jahr über so eingemacht haben, habt Ihr eine ganz gute Auswahl im Vorratsregal stehen, an Dingen, mit denen man anderen eine kleine (oder große) Freude machen kann!

Wie Ihr wisst stehe ich total auf gebrannte Mandeln! Das hat sich nicht nur im Originalrezept (aaaargh- hässlichste Fotos everrrrr) sondern auch in de gebackenen Schnecken gezeigt, die ich euch bede verbloggt habe…

Machen wir hier also ein Trio komplett: was zum TRinken, nämlich ein feiner gebrannte Mandel Likör.

Normalerweise probiert man für ein neues Rezept ja mega rum. Dann wird es nochmal gemacht und nochmal und nochmal- bis endlich alle Zutaten stimmen und der Geschmack endlich so ist, wie man es sich vorgestellt hat… Nicht so bei diesem gebrannte Mandel Likör!

Einmal probiert- zusammengemischt und an zwei kurzen Tagen zackzack ausgetrunken, weil leckeeeeer! Ja, man braucht schon ein bißchen Zeit, weil doch ein paar mehr Arbeitsschritte zu tun sind, aber die lohnen sich wirklich! Dafür muss der gute wirklich nicht lange ziehen- das ist doch dann auch wieder ein Vorteil, oder?

Bitte beachtet, dass es sich hier um einen sahnigen Likör handelt. Somit gehört er bitte bis zum Verzehr in den Kühlschrank und hält sich im ganzen nicht länger als die Haltbarkeit der Sahne angegeben ist. Ach ja: ich kann euch übrigens nur empfehlen, auf frische Bio Sahne zu setzen! Denn Carageen brauchen wir wirklich nicht in diesem Likör!

So Ihr Lieben, damit verabschiede ich mich in die Weihnachtszeit. Ich wünsche euch und euren Lieben (ob nah oder fern) ein schönes Weihnachtsfest. Lasst Zoom und die Signal Videotelefonie brummen. Versorgt alle lieben mit Päckchen in denen sich Leckereien aus der Küche stecken und geniesst, Lichter, Tannenduft und vielleicht einen leckeren Glühwein zuhause!

Ich weiß noch nicht sicher, ob ich mich hier dieses Jahr noch einmal melde- das entscheide ich ganz spontan. Aber falls Ihr möchtet, könnt Ihr bei Instgram meine Tage gerne ein wenig mit verfolgen! Würde mich freuen, euch dort auch wieder zu treffen!

gebrannte Mandel Likör

Rezept drucken Pin Recipe

Portionen 1 Fläschchen á ca 350-400 ml

Zutaten

  

• 50 g gehobelte Mandeln
• 250 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 150 ml Sahne
• 150 ml brauner Rum gerne gewürzten

Anleitungen

 

• Mandeln und Wasser in ein Glas geben udn mindestens 9 Std- gerne aber auch über Nacht ziehen lassen. Wenn möglich, ab und zu mal schütteln.
• Danach zusammen in einen Mixer geben und ganz fein pürieren. Durch ein Tuch oder superfeines Sieb abseihen (gut ausdrücken!), die Mandelmilch dabei auffangen. Das entstandende Mandelmus kann man später noch zum Backen verwenden, nicht in die Tonne geben!
• 100g Zucker in einer Pfanne karamellisieren (unbedingt dabei bleiben- es verbrennt mega schnell!). Wenn leicht angebräunt, den Zimt unterrühren und die Sahne zugeben. Achtung, dann wird der Karamell ganz schnell ganz hart. Einfach weiter rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat und die ganze Masse dickflüssig und einreduziert ist.
• Nun abkühlen lassen.
• Als letzten Schritt nun Rum, die Karamellsauce und 100ml der Mandelmilch in eine Flasche geben udn so lange schütteln, bis sich alles homogen verbunden hat.
• Gleich servieren oder im Kühlschrank aufbewahren (siehe Text oben)