Karottenpulver

Habt Ihr auch einen Entsafter? Wir haben uns kürzlich einen zugelegt und gönnen uns –vor allem zum Wochenendfrühstück- gerne mal einen Saft. Da schmeiße ich oft alles Obst und Gemüse rein, was mir so in die Hände fällt. Rote Bete, Fenchel, Gurke, nichts ist vor meiner Saftmanie sicher… Aber was hat das alles mit Karottenpulver zu tun?

Wartet- ich fang von vorne an:

Supergerne mag ich nämlich Karottensaft- aus frischen Möhren ist mir der viiiiiel lieber als der gekaufte, der immer so nach Möhren aus der Konservendose schmeckt. Kombiniert mit entsafteten Orangen oder Äpfeln oder eben mit beidem- und immer mit dem obligatorischen Stück Ingwer und Kurkuma- das macht wach und gesund!

Unser Entsafter* ist wirklich ganz ertragreich. Er macht wirklich unheimlich viel Saft jeweils aus den Früchten oder dem Gemüse! Dennoch tut es mir immer wieder weh, wenn man dann den Trester wieder in den Kompost gibt.

Darum habe ich mir überlegt, dass man doch damit etwas anfangen könnte. Wieder ganz im Zeichen von #stopfoodwaste, wie auch schon bei einigen anderen Selbermach-Ideen hier.

Ich habe daher den Trester der Karotten aus dem Entsafter entnommen und auf Backpapier gestrichen. Diese Lagen habe ich dann im Dörrautomaten richtig knusprig-trocken gedörrt.

Nachdem ich sie dann in einer Kräutermühle (ich habe eine ganz schlichte elektrische Kaffeemühle umfunktioniert) fein gemahlen habe, ergab sich ein super aromatisches Karottenpulver, mit dem ich nun würzen und Speisen auch einfärben kann!

Wie praktisch ist das bitte?

In jeder Gemüsebrühe macht das Pulver eine gute Figur- aber ich habe es auch schon beim Brotbacken einfach zum Mehl dazu gegeben (2 EL). Ach ja, irgendjemand schrieb mir, dass man das Karottenpulver auch hervorragend zum Müsli geben kann- was für eine fantastische Idee! Das werde ich als nächstes ausprobieren.

Eine ähnliche Sache habe ich vor vier Jahren schon einmal gemacht, als ich dieses rote Bete Salz gemacht habe! Das habe ich super gerne bei allen Tomatengerichten (z.B. Bolognese) verwendet, weil es zum einen so schön dunkelrot färbt und zum anderen einen ganz tollen erdigen Geschmack an die Speisen zaubert. Nachdem dieses Karottenpulver so ein Erfolg war, habe ich daher auch vom rote Bete Saft den Trester genau so getrocknet und das daraus entstehende Pulver lässt sich ganz genau so mit Salz verrühren wie in meinem Rezept! Praktisch- also auch hier ein und das selbe Lebensmittel gleich zweimal angewandt!

Macht mit- spart Müll und verwendet „Reste“ vom Kochen, Entsaften oder ähnlichem weiter! Vielleicht kommt Ihr ja auch auf tolle neue Ideen, die einem sonst gar nicht in den Kopf gekommen wären!

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Karottenpulver

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Dörrgut, Ins Glas geflüstert, Salze und Gewürzmischungen

Zutaten

  

• 1 kg Karotten

Anleitungen

 

• Mit dem Entsafter (Zentrifugal) einen Karottensaft aus dem Gemüse herstellen- trinken und genießen 😉
• Danach den Trester auf Backpapier so dünn wie möglich aufstreichen und in Lagen in den Dörrautomaten legen.
• Je nach Leistungsumfang des Dörrautomaten nun die Lagen so lange trocknen, bis die Karottenkrümel komplett getrocknet sind. Es hilft, zwischendurch ab und zu mal nach dem Dörrgut zu schauen, und ggf etwas zu wenden oder von innen nach außen zu befördern, damit die Trocknung gleichmäßig erfolgen kann.
• Wenn der Trester gut durchgetrocknet ist (bei meinem Dörrautomaten dauerte das rund acht Stunden), das Dörrgut komplett auskühlen lassen.
• Danach in einer Mühle (ich verwende eine elektrische Kaffeemühle, die ich für Gewürze und ähnliches vorbehalte) zu feinem Pulver mahlen.
• Kühl und trocken aufbewahren.