bunte Kräuterbutter mit Löwenzahn- und Rosmarinblüten

Kennt Ihr diese Rezepte, die entstehen, weil man irgendwo eines gesehen hat, das einen total anspricht, aber man hat nur die Hälfte der erforderlichen Zutaten da hat? Bei der Bärlauchbutter mit Löwenzahnblüten von der lieben Heike Relleomein (Werbung unbeauftragt) ging es mir sogar noch schlimmer. Ja, ich hatte Butter und Löwenzahnblüten… Räusper. Das wars.

Gut, dann musste ich –wie so oft- eben improvisieren… Und so entstand meine bunte Kräuterbutter mit Rosmarin- und Löwenzahnblüten. Sie sieht einfach ganz wundervoll aus, weil all die kleinen grünen Schnipsel ebenso wie die gelben und lila Blütenblätter so hervorragend zum Vorschein kommen, wenn die Butter auf ein warmes Stückchen Brot, Gemüse oder Fleisch trifft…

Mit den leckeren kleinen Rosmarinblüten habe ich ja letztes Jahr schon ein feines Blütensalz hergestellt, das auch eine ganz schöne Farbe hat. Und der Löwenzahnhonig vom letzten Jahr wird dieses Jahr auch wieder produziert- das steht schon mal fest.

Aber die Löwenzahnblütenblätter in die bunte Kräuterbutter zu geben- auf die Idee wäre ich ohne Heike niemals gekommen!

Ich bin wirklich froh über diese Idee- denn auch geschmacklich verändert die Zugabe diese bunte Kräuterbutter total.

In meinen Augen darf an einer Kräuterbutter niemals die Zitronenschale fehlen. Früher habe ich ganz oft Kräuterbutter selber hergestellt, aber sie hat nie geschmeckt wie die gekaufte. Seitdem ich etwas mehr Salz verwende, und vor allem den Zitronenabrieb bin ich total glücklich mit der Rezeptur.

Bei dieser bunten Kräuterbutter hier habe ich durch ein minibisschen Minze auch noch eine weitere ungewöhnliche Geschmacksrichtung hinzugefügt.

Bitte wundert euch nicht über die minikleinen Mengen, die ich euch für jedes Kraut angebe. Ich dachte, dass „eine Spitze vom Minzzweig“ doch etwas schwierig einzuschätzen ist- darum habe ich jeweils die geschnittenen Kräuter nochmal abgewogen. Ihr könnt davon ohne Probleme abweichen, aber so habt Ihr wenigstens ein kleines Gefühl für die Verhältnisse der einzelnen Zutaten.

bunte Kräuterbutter mit Löwenzahn- und Rosmarinblüten

28. Mai 2020

von Glasgeflüster

Kategorie Saucen, Pesto, Dips und Aufstriche

Portionsgröße

ca 12 normalgroße Eiswürfelförmchen

Zutaten

• 250g Butter
• 3,5g Rosmarinblüten (ca. 1 EL)
• 2,5g Löwenzahnblütenblätter (insg. ca 7 ganze Blüten)
• 0,5g gehackte Minze (1 mini Stengel)
• 1,5g gehackter Oregano (ca 4 Spitzen)
• 4g ghackter Rosmarin (1 großer Zweig)
• 1 Zehe Knoblauch
• 5g Steinsalz (1 TL)
• 1 Zehe Knoblauch
• 0,5g Pfeffer (1 ordentliche Prise)
• Schale von 1/2 Bio Zitrone

Anleitung

• Die Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen. Alle Kräuter waschen, trocknen und ganz fein hacken. Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben, ohne das weiße innen drin mitzunehmen.
• Nun alles zusammen mit der Butter vermengen. Dann in Eiswürfelformen geben und einfrieren oder 1-2h im Kühlschrank anziehen lassen und servieren

Schlagwörter

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Nach dem Herstellen der Butter friere ich sie in Eiswürfelformen ein. So kann man sie portionsweise auftauen, wenn einem nach einer kräuterigen Mahlzeit ist. Ihr könnt sie natürlich auch gleich frisch hergestellt auf den Tisch stellen und zum Grillgemüse/-fleisch servieren!