Zierapfel-Hagebutten-Marmelade

Letztes Jahr schon habe ich euch darüber erzählt, dass man Zieräpfel tatsächlich essen kann (habe ich bei der lieben Syl gelernt!)- ich war selber total erstaun darüber und habe mich gleich mit den eingelegten Zieräpfeln und der ersten Zierapfelmarmelade ausgetobt…

Heute schiebe ich daher gleich noch ein weiteres Rezept hinterher, nämlich eine Zierapfel-Hagebutten-Marmelade. Ich finde, sie hat ein wunderbar herbes Aroma und steuert so all den mega süssen Brotaufstrichen etwas entgegen ohne Fruchtigkeit einzubüssen.

Ich habe an den Nachmittag, an dem ich beide Früchte geerntet habe, einen herrlich entspannten Nachmittag verbracht. In der Natur zwischen all diesen Bäumen und Büschen habe ich mich mega wohl gefühlt und habe bei Instagram auch ein feines kleines Reel darüber gedreht- schaut mal hier, wenn ihr es euch ansehen wollt!

Es gibt irgendwie so einige Früchte, die sind fotogener als andere- Zieräpfel gehören für mich eindeutg in diese Kategorie! Schaut euch doch mal an, wie hübsch die kleinen Früchte glänzen und ihre Farbe leuchtet! Dementsprechend find eich die Zierapfel-Hagebutten-Marmelade auch farblisch total gelungen- ihr sanftes Orange entsteht durch die Hagebutten und ihr leuchtendes Rot!

Welches Verhältnis Ihr bei den Früchten wählt, das bleibt euch überlassen- ich hatte mehr Zieräpfel als Hagebutten, das könnt Ihr aber auch variieren, wenn ihr es anders lieber habt. Ach ja: ich mache es mir hier einfach und gare die Früchte einfach im Ganzen. So mus sich zweimal nachher sieben, habe dann aber auch nicht die mühselihge Arbeit, die Hagebutten aufwändig zu entkernen. ist dasnicht plietsch?

Zierapfel-Hagebutten-Marmelade

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Portionen 6 Gläser

Zutaten

  

• 1 kg Früchte gemischt: Zieräpfel & Hagebutten (bei mir im Verhältnis 3 Teile Äpfel, 1 Teil Hagebutten)
• 500 ml naturtrüber Apfelsaft
• 250 g Gelierzucker 3:1
• ggf etwas Zitronensaft oder -säure

Anleitungen

 

• Äpfel und Hagebutten waschen und von Stielen, Butzen, Blütenanstätzen u.ä. befreien.
• Im Ganzen mit dem Apfelsaft in einen hohen Topf geben und ca 20min köcheln, bis alle Früchte weich udndauseinandergefallen sind. Dabei immer wieder umrühren.
• Nun alles durch eine Flotte Lotte geben, um die Kerne, Kerngehäuse usw. loszuwerden. Danach die Masse durch ein feines Sieb streichen, sodass auch die feinen Härchen der Hagebuttenkerne darin zurückbleiben.
• 750g Fruchtmasse abwiegen (sollte weniger zusammenkommen, ggf die Gelierzuckermenge neu berechnen).
• Die übriggebliebene Masse mit dem Gelierzucker in einen Topf geben dun eine halbe Stunde Saft ziehen lassen.
• Dann aufkochen und nach Packungsanleitung köcheln lassen (meist 3-4 min).
• Eine Gelierprobe machen- wenn die enoch nicht fest wird, etwas Zitronensäure oder -saft hineinrühren.
• Kochendheiss in setrilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben