Chilisauce

der Anfang: kleine lila Chilies!

Ich war auf dem Markt und wollte Jalapenos kaufen- da sah ich diese kleinen lilalen Knöpfe im Chilikörbchen beim Bio Händler meines Vertrauens. Leider wusste der jeunge Verkäufer noch nicht einmal, wie sie genau heissen. Aber ich hatte mich gleich verliebt. Daraus musste ich dringend DRINGEND eine Chilisauce herstellen!

Wie das so ist- ich war gerade eh im Tomatensaucen-Einkochfieber und so habe ich einfach etwas improvisiert. Und was ist herausgekommen? Eine Chilisauce, die sogar mir schmeckt! Und die Farbe ist durch meine großen gelb-orangenen Tomaten sogar eine ganz besondere geworden- mit Ketchup hat das wirklich nix zu tun. Eine gelbe Chillisauce ist immer so täuschend finde ich- die wirkt so harmlos 🙂

Wer diese Chilisauce hier wie Ketchup verwendet, hat am Ende wohl ein paar Geschmacksknospen weniger!!!

Im Nachhinein habe ich jetzt endlich herausgefunden, wei die kleinen Dinger heissen! Sie heissen Lila Luzie und machen ihrem Namen alle Ehre: die sind knallerscharf!!!

Aber macht euch nichts draus, falls Ihr so etwas nicht finden könnt- Ihr könnt auch einfach eine Jalapeno mehr nehmen. Oder vielleicht läuft euch ja eine Habanero oder etwas ähnlich scharfes über den Weg! Durch das Backen wird die Sauce etwas milder als die einzelnen Chilies sind, daher dürft Ihr ruhig schwelgen!

Natürlich haben wir die Chilisauce gleich probiert, nur den kleinen Rest, den Ihr hier auf dem Bild im vorderen Gläschen seht. Puuuhhhh. Das macht Wumms sage ich euch!

Ich bin schon gespannt, zu welcher Gelegenheit ich eines der Gläschen öffne. Vielleicht auf den nächsten Campingtrip oder unseren Herbsturlaub an der Ostsee sollte ich eines mitnehmen, findet Ihr nicht? Ich denke, das macht sich zum Grillen, genauso wie zum Raclette oder Fondue gleich gut!

Chilisauce

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Gericht haltbare Saucen

Portionen 2 Fläschchen á 100ml

Zutaten

  

• 500 g Fleischtomaten gerne gelbe
• 2 EL Zucker
• 35 g Chillies scharf- Jalapenos oder Habaneros ca 2-3 Stck
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Senf- oder neutrales Speiseöl
• 1/2 TL Salz
• 1 Zwiebel ca 25-30g

Anleitungen

 

• Die Tomaten waschen und in der Mitte durchschneiden. Einen EL Zucker in einer Auflaufform verteilen und die Tomaten mit den Schnittflächen darauf auslegen. Im Backofen bei 220°C ca 15 min backen, bis die Haut der Tomaten dunkel wird und sich ablöst. Diese dann mit einer Zange entfernen und den Rest der Tomaten etwas mit einer Gabel zerdrücken.
• Zwiebel schälen und klein würfeln, Chilies waschen und ebenfalls kleinschneiden (für mildere Schärfe die Kerne herausnehmen und entsorgen).
• Nun Zwiebeln und Chillies, Salz, Zuckerreste, Essig und Öl alles zu den Tomaten geben und die Form wieder in den Backofen schieben. Nach ca 15-20 min müsste alles weich gekocht sein.
• Dann mit einem Pürierstab in einem hohen Becher fein pürieren und ggf noch etwas nachwürzen.
• In Einkochgläschen oder -flaschen füllen und bei 100°C 30min einkochen.

Notizen

ich habe in meinem Rezept zwei Jalapenos und drei kleine “lila Luzie” Chilies genommen. Da letztere aber nicht so einfach zu bekommen sind, habe ich diese nicht erwähnt, sondern gleich auf die etwas einfacher zu erhaltenden Jalapenos umgeschrieben.