Wenn mein Schnittlauch beginnt, zu blühen, dann packt es mich für gewöhnlich. Da freue ich mich riesig!
Normalerweise warte ich natürlich, bis sie so hübsch lila-pink in dem ganzen grün aufgeblüht sind. Dann kommen immer ein ganz paar in den Salat (ziemlich scharf, aber löecker und hübsch!) und aus dem Rest stelle ich Schnittlauchblütenessig her. Der ist so lecker im Salatdressing, mjamm!
Aber dieses Jahr war alles anders.
Ich sah bei Ilka von “die Welt der Kleinen Dinge” in ihrem Instagram Feed ihre tollen Blüten und huschte gleich nach draussen, um zu sehen, ob unserer Auch schon blüht. Na klar- Ilka wohnt in Ulm, ich bei Hannover- das war ja logo, dass unsere Vegetation noch nicht so weit war. Schade :-(…
Aber war da nicht irgendwo in den Tiefen des Netzes eine Anleitung, die Knospen einzulegen???
Was hab ich gesucht, wie eine Irre… Und: bin fündig geworden!
Einer der ältesten deutschen Foodblogs “1x umrühren bitte aka kochtopf” zeigte mir, wie es geht!
Nun ja, meine Ernte war glaube ich noch ein wneig kleiner als die von Frau Kochtopf, aber das tut ja dem Geschmack keinen Abbruch!
Solltet Ihr mehr von diesen feinen kleinen Knöspchen haben, erntet sie alle, denn das hier lohnt sich!
Diese kleinen grünen Schätzchen lassen sich verwenden wie Kapern. Säuerlich-herb passen sie so toll in den Salat oder vielleicht auch mal auf den Burger oder ein deftiges Abendbrot?!?
Probiert es aus- ich bin begeistert!
Hier das Rezept und der Einkaufszettel für ein winziges Gläschen (nicht mehr als 100ml- unser Schnittlauch gab einfach nicht mehr her…):
Das Original Rezept findet Ihr bei 1x umrühren aka kochtopf und ich habe es ein wenig in den Mengen geändert
kuechenzettelblock
Gänseblümchen, Löwenzahn und Bärlauch, diese Knospen ergeben eingelegt alles unechte Kapern (und noch die etlicher weiterer Pflanzen) Am allereinfachsten ist es, die Knospen in einer 2%igen Salzlake in einem Fidoglas zu fermentieren.
glasgefluester
Hallo lieber Küchenzettelblock,
ja davon habe ich auch schon gehört- Danke!
Die Fermentierung ist auch eine Möglichkeit. Allerdings habe ich dann nicht so einen wundervoll aromatisierten Essig wie diesen, den ich dann als Salatdressing weiterverwenden kann…
Viele Grüße
Britta
Ilka
Liebste Britta,
hach, super, mit Link zum Blütenessig – weil, eingelegte Knospen kann ich ja jetzt nicht mehr machen 😉
Ich sende dir sonnige Grüße aus dem Süden!!
Ilka
glasgefluester
Hey liebe Ilka,
hihi, Du nicht mehr, das stimmt 🙂
Ich schicke Dir Grüße aus dem völlig verregneten Norden zurück,
Britta
Anne
Was für eine tolle Idee!!! Ich bin jetzt ganz gespannt, ob ich genügend Knospen zusammen bekomme.
Weil ich Kapern liiiiieeeebe, werde ich das ganz bestimmt ausprobieren.
glasgefluester
Hey liebe Anne,
ich bin mir gaaaaaanz sicher, dass Dir das schmecken wird! 100%ig!
Drück dich und schicke liebe Grüße
Britta
Oh, wie yummi!
Das ist ja eine tolle kreative Idee! Jetzt weiß ich endlich, was ich mit den ganzen Blüten anstellen kann – vielen Dank für den tollen Beitrag 🙂
Liebe Grüße
Tu-Mai
glasgefluester
Hey liebe Tu-Mai,
hihi, ja manchmal ärgert man sich über Dinge im Garten, bei denen man nachher feststellt, es gibt ganz tolle Rezepte dafür, gell?
Viel Spass beim nachkochen!
Viele Grüße
Britta
zorra
Bei mir waren es auch nicht viel mehr. Ich glaube jetzt hätte ich eine etwas grössere Ernte. Muss gleich mal gucken gehen. 🙂
glasgefluester
Hey liebe Zorra,
oh ich freu mich, dass Du bei mir vorbeischaust! Dein Rezept wird nämlich in meine Lieblingsliste aufgenommen 🙂
Ich habe aufgrund deines Kommentars vorhin nochmal über die Terrassenbrüstung geschaut und da lugten mich schon wieder die gleiche Menge Knospen an- jetzt bin ich hin und her gerissen- Essig aufsetzen oder nochmal Kapern? 😉
Ganz liebe Gartengrüße vom Glas in den Kochtopf,
Britta
Sabine Korpan
Liebe Britta,
Was für eine geniale Idee, werde morgen auf Raubzug gehen…
Herzliche Grüsse,
Sabine
glasgefluester
Hey liebe Sabine,
juchuuu- ich freu mich so, dass es euch allen gefällt!
Ganz liebe Grüße
Britta
Ninschi
Muss ich sofort ausprobieren :)) Danke 🙂
glasgefluester
Hallo und willkommen liebe Ninschi,
bin gespannt, ob Du die kleinen Dinger auch so lieben wirst, wie ich!
Ganz herzliche Gläschengrüße
Britta
Ninschi
Hallo 🙂 ! Ich werde dir davon berichten 🙂 Danke
Lg Ninschi
Ulrike
So viele Blüten kriege ich nicht zusammen …. Tolle Idee
glasgefluester
Hey liebe Ulrike,
bei mir hat es ja auch nur ganz wenig Ernte gegeben- jetzt stehen da schon die nächsten Knospen 😉
Ganz liebe Grüße an Frau Küchenlatein,
Britta