Schnief. Jetzt isse schon wieder fast vorbei unsere Tomatenwoche.
Meine Tomatenpflanzen gammeln vor sich hin, und leider hat es die letzten Tomaten dabei auch erwischt. Nochmal schnief.
Darum freue ich mich daran, wie viel Spass ich mit den “Überlebenden” vor zwei Wochen hatte. Und damit, diese Woche hier für euch aufzubereiten.
Ich bin dankbar für alles, was geklappt und geschmeckt hat- wie als letztes dieses Tomatengelee!
Dieses Mal gelingt es!
Für heute habe ich ein zweites Mal den Dampfentsafter angeschmissen. Dieses Mal ist auch alles gelungen und es kam ein ganz leckeres Gelee heraus.
Könnt Ihr euch noch an meine Tomatenmarmelade erinnern? Die kann ich auch auch wärmstens ans Herz legen. Aber dieses Mal ist es doch ein wenig anders.
Das hier ist ein ziemlich festes Gelee, welches ihr auf euere nächsten Käseplatte nicht nur als Ergänzung, sondern meiner Meinung nach auch als den Star der Platte präse4ntieren könnt.
Das Gelee glänzt und funkelt! Es schmeckt und riecht wundervoll nach meinen liebsten Kräutern: Rosmarin und Thymian.
Was ganz besonderes sage ich euch!
Bittebitte probiert es aus- Ihr werdet es nicht bereuen!
Zutaten
- 1 kg Ochsenherz- oder Fleischtomaten
- 300g Gelierzucker 3:1
- 5 Zweige Thymian
- 2 große Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, grob vierteln und im Dampfentsafter entsaften.
- Den Saft auffangen, davon 750ml abmessen und mit den gewaschenen Kräutern und den Knoblauchzehen (ruhig ungeschält!) in einem Topf aufkochen. So lange köcheln lassen (ca. 10-15min), bis die Flüssigkeit deutlich nach Kräutern duftet und schmeckt. Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen.
- Bis hierhin sollte die Flüssigkeit etwas reduziert sein. Dennoch einmal abmessen- wir benötigen 600ml davon!
- Diesen Saft nun mit dem Gelierzucker in einem hohen Topf aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann in sterilisierte Gläser füllen, diese zuschrauben und auf den Kopf gedreht auskühlen lassen.
- Das Gelee schmeckt toll zur Käseplatte oder zu einem Stück gutem Steak.
martinacarmenluise
Das klingt nach einer wahren Geschmacksexplosion!
Leider hat sich das Material am Tomatenstrauch, was die Ferien eher schlecht als recht überlebt hat, schon längst Richtung Kompost aufgemacht, aber der nächste Sommer folgt bestimmt! Und mit dem auch ein Tomatenhäuschen mit Regenschutz 🙁
Gesine Fiedler
Hallo,
Das Gelee klingt ja toll!
Kann man auch einfach fertigen Tomatensaft mangels Entsafter dafür nehmen?
Würde mich sehr über eine Antwort freuen:)
Glasgeflüster
Hallo liebe Gesine,
das denke ich auf jeden Fall! Allerdings wird die Farbe dann komplett anders- dessen muss man sich bewusst sein, weil der Saft aus der Flasche ja nicht so durchsichtig ist.
Aber dem Geschmack wird das bestimmt keinen Abbruch tun!
Ganz liebe Grüße
Britta
Sandra
Hallo, ich finde die Idee mit dem Gelee super, ich frage mich nur, ob die Konsistenz nicht etwas „schnittfest“ werden könnte? Du schreibst 300gr. Gelierzucker 3:1 bei 600ml??
Ich würde mich über Deinen Tipp sehr freuen, denn die letzten „schnittfesten“ Johannisbeergelees mag bei mir zu Hause niemand 😉
Liebe Grüße
Sandra
Glasgeflüster
Hallo liebe Sandra,
ja das Gelee ist recht fest. Man sieht es ja auch auf den Fotos, dass es nicht wirklich die Konsistenz einer Marmelade oder so hat.
Wenn Du es etwas “weicher” haben möchtest, kannst Du dich gerne an den 2:1 Gelierzucker heranwagen, aber ich kann leider nicht garantieren, dass es dann wirklich geliert. Da Tomaten ja kein eigenes Pektin haben, war ich da eher auf der vorsichtigen Seite 🙂
Ganz liebe Grüße
Britta