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Eine Portion Liebe im Glas

shiitake

eingesalzenes Suppengemüse

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{Werbung (mit Rabattcode am Ende des Artikels!} Ich liebe liebe liebe eingesalzenes Suppengemüse! Es hilft, Suppen und Saucen so richtig Geschmack zu verleihen. Statt dem ekeligen Brühwürfel mit haufenweise Geschmacksverstärkern gibt es einfach einen guten Löffel voll von diesem puren Gemüse mit Salz und Grünkohl, Kartoffeleintopf, Bolognese oder Königsberger Klopse werden tausendfach verleckert! Ich hatte nur jahrelang Probleme damit, dass dieses fein Hacken wirklich nervig ist. Was hier geht´s weiter [...]

Shiitake-Salz

by 19 Kommentare

Habt Ihr schon mal den Begriff "umami" gehört?
Das ist eine Geschmacksrichtung, die ausserhalb von süß, sauer, salzig und bitter stattfindet und am besten mit "herzhaft" beschrieben werden kann. Leider ist sie meistens durch Glutamate bekannt, die ja nicht wirklich das sind, was wir Hobbyköche unseren Gästen (oder in diesem Fall Beschenkten) antun möchten.Aber diese Geschmacksrichtung ist auch in Pilzen enthalten, vor allem dem Shiitake Pilz.
Und deswegen habe ich ihn mir ausgesucht, um ein hier geht´s weiter [...]

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