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Eine Portion Liebe im Glas

Salze und Gewürzmischungen

Gemüsebrühpulver selbergemacht

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Ihr kennt ja meine Lieblingswürzmischung, die ich regelmäßig mache und immer verwende. Egal, was gewürzt werden soll: wo Otto Normalverbaucher einen Brühwürfel hernimmt, gebe ich das eingesalzene Suppengemüse hinzu. Es steht immer mindestens ein Glas im Kühlschrank, um mein Würzbedürfnis zu befriedigen 🙂 Aber genau da liegt auch das Problem. Im Kühlschrank. Es nimmt immer so viel Platz weg! Und wenn man immer nur kleine Mengen vorbereitet dann muss man es so oft nachproduzieren... Tja- hier geht´s weiter [...]

Rote Bete Salz

by 6 Kommentare

Ich wünsche Euch einen herrlichen, ruhigen oder ereignisreichen, frostigen und Dezemberklaren zweiten Advent. Seid Ihr im Weihnachtsstress? Bei mir hält es sich in Grenzen. Leider aber auch nur, weil ich momentan echt voll durchgetaktet bin. Jede Minute meines Tages ist verplant und ich komme daher gar nicht richtig zum weihnachtlichen Vorbereiten... Schade. Aber darum kann ich eben auch gar nicht in Stress geraten. Gut- ich versuche es positiv zu sehen 😉 Trotzdem zeige ich euch heute hier geht´s weiter [...]

Salatmix!

by 19 Kommentare

Ich fand ganz früher diese ganzen Tütchen für Salatsaucen so praktisch. Gut, das dürfte ich hier wirklich als Foodblogger nicht zugeben. Ist ja auch schon lange her. Denn lange bevor wir alle gemerkt haben, was sich in diesen Tütchen alles so drin befindet, kannte ich kaum jemanden, der diese Erfindung nicht gut fand. Also- echt. Was es da nicht alles gab! "Gartenkräuter", "Kräuter der Provence", "bunte Kräuter", "Gurkensalat" und so weiter und so weiter. Irgendwann dann habe ich- hier geht´s weiter [...]

Knoblauchsalz

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Nachdem ich mein eingesalzenes Suppengemüse ständig und immer wieder verwende und mein Shiitake Salz zum ständigen Begleiter geworden ist, wird es Zeit, mal wieder eine neue Gewürzmischung anzufertigen. Dieses Mal für die Liebhaber der "stinkigen Knolle". Ich kann mich kaum noch daran erinnern, weiß aber wohl, dass ich als Kind wirklich keinen Knoblauch mochte. UNVORSTELLBAR heute! Aus unserer Küche ist er kaum noch wegzudenken. Umso mehr freue ich mich über so ein Salz, das diesen tollen hier geht´s weiter [...]

Shiitake-Salz

by 19 Kommentare

Habt Ihr schon mal den Begriff "umami" gehört? Das ist eine Geschmacksrichtung, die ausserhalb von süß, sauer, salzig und bitter stattfindet und am besten mit "herzhaft" beschrieben werden kann. Leider ist sie meistens durch Glutamate bekannt, die ja nicht wirklich das sind, was wir Hobbyköche unseren Gästen (oder in diesem Fall Beschenkten) antun möchten.Aber diese Geschmacksrichtung ist auch in Pilzen enthalten, vor allem dem Shiitake Pilz. Und deswegen habe ich ihn mir ausgesucht, um ein hier geht´s weiter [...]

eingesalzenes Suppengemüse

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Heute habe ich ein Rezept für euch, welches ich in Zusammenarbeit mit einem Salzhersteller entwickelt habe- mal was anderes... Die Firma Bad Reichenhaller kam auf mich zu, und bat mich darum, ihnen ein Rezept zur Verfügung zu stellen, in dem Salz zur Haltbarmachung dient. Das war ein leichtes, denn eingesalzenes Suppengemüse hatte ich bereits vorher schon einmal gemacht. Muss aber zugeben, dass ich das schon komplett verdrängt hatte, wie lecker und gesund das ist. Ab jetzt wird das jedoch wieder hier geht´s weiter [...]

Brotgewürz selbstgemacht

by 14 Kommentare

Im Süden hat das Brot einen anderen Duft. Und Geschmack. Und das liebe ich. Wenn ich in Bayern bin, oder in Baden-Württemberg, dann muss, ich meine MUSS ich in eine Bäckerei und diesen Duft aus Kümmel, Anis und Fenchel zu mir nehmen. Das ist für mich was ganz besonderes... Hier im hohen Norden gibt es das leider fast gar nicht. Also, wo ich jetzt anfange Brot zu backen, da war doch klar, dass ich das genauso machen möchte, oder? Darum habe ich mir bei chefkoch ein Rezept für die Zusammenstellung hier geht´s weiter [...]

Risottomix im Glas

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Wenn jemand sich was total unspektakuläres zum Geburtstag wünscht- geht es euch dann auch so? "Damit kann ich doch da jetzt nicht ankommen" (in diesem Fall handelte es sich um Tellerhalter für die Wand- ja Ihr habt richtig gelesen. Was für ein winziges Paket ist das dann?) Da habe ich mir überlegt, warum nicht mal was anderes in ein Glas flüstern? Also nichts einkochen, fermentieren, einwecken oder einlegen?!? Einfach was zum kochen vorbereiten? Da ich weiss, dass die Beschenkte gerne mal hier geht´s weiter [...]

Chili Schoko Salz

by 10 Kommentare

Ich find es sooo toll! Ein dickes Kompliment an die drei Mädels Clara, Jeanny und Rike von der "Post aus meiner Küche". Sie haben echt eine tolle Idee gehabt. Seit Tagen bin ich am planen, surfen, pinnen, schnüffeln.... Dieses Mal (das ERSTE) soll es eine schokoladige Post sein. Natürlich wollte ich meinem Namen gerecht werden und das ganze in ein Glas verpacken können. Somit fielen einige Dinge schon mal vom Tisch. Zudem habe ich gedacht, sind einige Schoki-Sachen ja auch eher verderblich. Aus hier geht´s weiter [...]