Salze und Gewürzmischungen
Tomatenschalensalz
Ihr kennt es ja langsam schon: schade, dass wir so viel Essen wegwerfen. Den Hashtag #stopfoodwaste bei Instagram müsstet Ihr euch mal anschauen, da gibt es die tollsten Ideen für Resteverwertung. So etwas möchte ich auch mal wieder machen und zwar mit diesem Tomatenschalensalz. Klingt lustig, ist aber gar nicht so schwierig.
Ich weiss, dass ganz viele unter euch das Tim Mälzer Rezept für Ofentomatensauce hier gesehen und nachgekocht haben. Einige schrieben mir sogar, dass sie hier geht´s weiter [...]
Rosmarinblütensalz- einfach und soooo duftig!
Unser Rosmarinstrauch explodiert zur Zeit förmlich. An jedem Ast spriessen die Blüten heraus und es ist so wunderschön anzusehen! Die Bienchen und Hummeln erfreuen sich an der lila Pracht und summen wir verrückt im Busch herum... Und als ich letzte Woche so vor dieser Pracht stand, hab ich wie immer überlegt, etwas mit den kleinen Blüten anzufangen...
Wie Ihr wisst, hab ich es ja mit Blüten: Schnittlauchblüten, Salbeiblüten oder auch Löwenzahnblüten hab ich schon verarbeitet. Jetzt hier geht´s weiter [...]
Rotweinsalz aus “Speisekammer”
{Werbung- Rezensionsexemplar}
Weihnachten rückt näher- könnt Ihr es schon riechen, hören und schmecken? Ich bin wirklich noch nicht ganz so weit, aber habe mir dennoch was schönes für euch überlegt:
Diese Woche steht bei mir ganz im Zeichen des Schmökerns. Ich finde nämlich, dass Kochbücher eines der schönsten Weihnachtsgeschenke überhaupt sind. Darum habe ich euch die herausgesucht, die meiner Meinung nach ganz toll zu unserem Hobby passen, nämlich das Selbst machen von Leckereien. hier geht´s weiter [...]
Caprese Salz
....na- habe ich euch auf die Folter gespannt? Freut mich, dass ich euch heute auch wieder zur Tomatenwoche begrüßen darf.
Wir bleiben heute wieder bei den getrockneten Kollegen und machen eine leckere Würzmischung daraus.
Mit "Caprese Salz" meine ich natürlich nicht, dass dies ein Salz ist, dass ihr auf die typische Tomaten-Basilikum-Leckerei mit Mozzarella streut. Sondern, die Mischung ist bereits DRIN im Salz!
Ha- ist das eine Erfindung?
Da Tomaten ja ganz große Umami-Träger sind, hier geht´s weiter [...]
Gemüsebrühpulver selbergemacht
Ihr kennt ja meine Lieblingswürzmischung, die ich regelmäßig mache und immer verwende.
Egal, was gewürzt werden soll: wo Otto Normalverbaucher einen Brühwürfel hernimmt, gebe ich das eingesalzene Suppengemüse hinzu.
Es steht immer mindestens ein Glas im Kühlschrank, um mein Würzbedürfnis zu befriedigen 🙂
Aber genau da liegt auch das Problem. Im Kühlschrank.
Es nimmt immer so viel Platz weg! Und wenn man immer nur kleine Mengen vorbereitet dann muss man es so oft nachproduzieren...
Tja- hier geht´s weiter [...]
Rote Bete Salz
Ich wünsche Euch einen herrlichen, ruhigen oder ereignisreichen, frostigen und Dezemberklaren zweiten Advent.
Seid Ihr im Weihnachtsstress?
Bei mir hält es sich in Grenzen. Leider aber auch nur, weil ich momentan echt voll durchgetaktet bin.
Jede Minute meines Tages ist verplant und ich komme daher gar nicht richtig zum weihnachtlichen Vorbereiten...
Schade.
Aber darum kann ich eben auch gar nicht in Stress geraten.
Gut- ich versuche es positiv zu sehen 😉
Trotzdem zeige ich euch heute hier geht´s weiter [...]
Salatmix!
Ich fand ganz früher diese ganzen Tütchen für Salatsaucen so praktisch. Gut, das dürfte ich hier wirklich als Foodblogger nicht zugeben.
Ist ja auch schon lange her. Denn lange bevor wir alle gemerkt haben, was sich in diesen Tütchen alles so drin befindet, kannte ich kaum jemanden, der diese Erfindung nicht gut fand.
Also- echt. Was es da nicht alles gab!
"Gartenkräuter", "Kräuter der Provence", "bunte Kräuter", "Gurkensalat" und so weiter und so weiter.
Irgendwann dann habe ich- hier geht´s weiter [...]
Knoblauchsalz
Nachdem ich mein eingesalzenes Suppengemüse ständig und immer wieder verwende und mein Shiitake Salz zum ständigen Begleiter geworden ist, wird es Zeit, mal wieder eine neue Gewürzmischung anzufertigen.
Dieses Mal für die Liebhaber der "stinkigen Knolle".
Ich kann mich kaum noch daran erinnern, weiß aber wohl, dass ich als Kind wirklich keinen Knoblauch mochte. UNVORSTELLBAR heute!
Aus unserer Küche ist er kaum noch wegzudenken. Umso mehr freue ich mich über so ein Salz, das diesen tollen hier geht´s weiter [...]
Shiitake-Salz
Habt Ihr schon mal den Begriff "umami" gehört?
Das ist eine Geschmacksrichtung, die ausserhalb von süß, sauer, salzig und bitter stattfindet und am besten mit "herzhaft" beschrieben werden kann. Leider ist sie meistens durch Glutamate bekannt, die ja nicht wirklich das sind, was wir Hobbyköche unseren Gästen (oder in diesem Fall Beschenkten) antun möchten.Aber diese Geschmacksrichtung ist auch in Pilzen enthalten, vor allem dem Shiitake Pilz.
Und deswegen habe ich ihn mir ausgesucht, um ein hier geht´s weiter [...]