Nun sind wir in besonderen Zeiten. Das Wort mit dem C will ich hier gar nicht erwähnen, aber die Pandemie hat doch schon einiges verändert.
„Trendige Themen“ waren ja Brotbacken, Einkochen, Selbstversorgung, überhaupt Selbermachen. Na das spielt mir natürlich im positiven Sinne in die Karten.
Aber eines dieser Themen hatte ich in den letzten Jahren ein bisschen aus den Augen verloren: Sauerteig. Vor langer Zeit habe ich einmal einen bekommen und auch lange gepflegt (siehe Rezepte hier geht´s weiter [...]Sauerteig ansetzen für Einsteiger
Nun sind wir in besonderen Zeiten. Das Wort mit dem C will ich hier gar nicht erwähnen, aber die Pandemie hat doch schon einiges verändert.
„Trendige Themen“ waren ja Brotbacken, Einkochen, Selbstversorgung, überhaupt Selbermachen. Na das spielt mir natürlich im positiven Sinne in die Karten.
Aber eines dieser Themen hatte ich in den letzten Jahren ein bisschen aus den Augen verloren: Sauerteig. Vor langer Zeit habe ich einmal einen bekommen und auch lange gepflegt (siehe Rezepte hier geht´s weiter [...]
Mannmannmann! Wie lange bitte habe ich denn schon keinen Senf mehr gemacht? Komisch, das hatte ich total aus den Augen verloren! Da muss aber schnell Abhilfe geschaffen werden! Darum hab ich euch einen Birnen Rosmarin Senf gezaubert!
Wie jedes Jahr habe ich wieder von dem Baum meiner Freundin eine riesen Rutsche an Birnen ernten dürfen. Viele sind direkt weggenascht worden (vor allem von meinen beiden Kerlen!). Aber ich habe auch Birnen-Marmelade gekocht und Birnen-Vanille-Likör aufgesetzt.
Aber 
((Alles was ich euch heute erzähle, kennzeichne ich hiermit als Werbung, da ich ab jetzt einige Seiten verlinke, Personen nenne und Blogs zitiere. Ich bin hier nicht gesponsort worden oder ähnliches, aber sobald ich euch andere Seiten empfehle, ist das automatisch Werbung.))
Schon lange beschäftigt mich der Botulismus
Die Einkochzeit geht dem Ende zu, nun ist es Zeit, nach- bzw. vorzubereiten. Sich mit Theorie zu beschäftigen und ein wenig fortzubilden.
Aus diesem Grund möchte ich 
Piccalilli habe ich das erste Mal in den Niederlanden im Pickles-Regal gesehen. Jetzt kommts: ich habe es nicht gekauft!!!! Und ärgere mich seitdem grün und blau!
Aber fangen wir erstmal ganz am Anfang an: was ist denn eigentlich Piccalilli? Es handelt sich um ein Gemüse-Pickle, das einen senfigen Geschmack bekommt, dadurch dass man Senfmehl zum Sud hinzugibt.
Ursprünglich kommt es aus Großbritannien, und wurde als eine Art Imitation von südasisatischen relishes erfunden. Besonders 
Wie ich auf diese Idee zum Zucchinichutney kam? Das war schon schräg. Ich befand mich mit meiner Familie in Bayern im Sommerurlaub. Drei Wochen Bad Feilnbach- wisst Ihr, wie entspannt ich da immer bin? Ich lese viiiiiel, schlafe lang und oft und gehe mit meinen beiden liebsten Kerlen die Berge rauf und runter (ich erzähl jetzt mal lieber nichts von den eintausendreihundertvierzig Kalorien, die wir täglich in Form von Weizenbier, Haxn, Leberkäsbrötchen und Käsespätzlen zu uns nehmen....)
Ich 
Schon letztes Jahr habe ich von einer Kollegin diese wunderschönen kleinen weißen Johannisbeeren bekommen. Könnt Ihr euch noch an den Schnaps erinnern, den ich damit aufgesetzt habe? Dieses Jahr habe ich mich aber entschieden, daraus einen Johannisbeer Rosmarin Gelee herzustellen. Aber dazu gibt es auch noch eine nette kleine Geschichte! Passt auf...
weiße Johannisbeeren
Ich habe mir am Freitag ganz spontan einen Tag frei genommen. Diese Tage liebe ich so sehr! Denn normalerweise bin ich 
Ich habe euch ja schon zwei Chilisaucen präsentiert. Da war zum Beispiel die Feuerwerksauce, die man ganz toll als Grillsauce anbieten kann, oder auch die superscharfe Chilisauce aus dem letzten Jahr. Was ich aber schon immer mal machen wollte, ist eine fermentierte Chilisauce.
Denn mein Mann liiiiiebt Sriracha Sauce- und auch Tabasco ist bei ihm immer am Start. Daher war es mir wichtig, auch eine solch fermentierte Chilisauce mal selber zu machen.
Da ich ja sowieso gerade etwas im