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Eine Portion Liebe im Glas

canning

gebackener Knoblauch, als aufstrich oder zum würzen

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Wer hätte jemals gedacht, dass ich Knoblauch mal sooo lieben würde? Wenn ich bedenke, dass ich ihn früher fast gar nicht mochte! Heute geht fast gar nichts mehr ohne! Und genau deswegen habe ich mich mal auf die Suche gemacht, was man damit so alles schönes anstellen kann. Ich meine Knoblauch hält sich bei mir eh nie so lange, dass er mir schlecht werden könnte. Insofern ist haltbarmachen nicht unbedingt zwingend notwendig 😉 Aaaaaber, wenn Ihr diesen Geruch erst einmal in Eurer Wohnung hier geht´s weiter [...]

Chai-Apfelmus

by 8 Kommentare

In einem meiner Lieblings Einmach Bücher "Canning for a new generation" habe ich eine Idee gefunden, die ich für mich unbedingt weiter entwickeln wollte. Dort hat man nämlich Quitten in Sirup eingelegt. Und diesen mit leckerem Chai Tee aromatisiert. Coooole Sache! Die Quitten-Manie habe ich ja nun schon hinter mir dieses Jahr (was nicht heisst, dass es garantiert nichts mehr mit Quitten geben wird, grins...). Also wollte ich diese Idee einfach etwas anders umsetzen. Da ich noch gar kein Apfelmus hier geht´s weiter [...]

saure Gurken nach Chestnutandsage

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Seit Jahren bin ich auf der Suche. Nach einem Gurkenrezept, bei dem man keine fertige Einlege Mischung verwendet. Gut, das Rezept, das ich sonst so verwende, gefällt mir schon. Aber in dieser Flasche Gurkensud ist so viel Zeug drin, dass ich nicht kenne... Leider waren meine Versuche nicht so sehr von Erfolg gekrönt bisher. Wir, die Familie Glasgeflüster sind irgendwie extrem "picky", was das Thema angeht. Man darf eben den Essig nicht so rausschmecken. Aber es sollen auch nicht so so süße hier geht´s weiter [...]

grüne Tomaten, süßsauer eingelegt

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EDIT: Nachdem ich zwei der untenstehenden KOmmentare bekam, habe ich mich erneut schlau gemacht. In diesem Artikel bin ich nun fündig geworden. Grüne, unreife Tomaten enthalten Solanin. Dieses ist in hohen Dosen gesundheitsschädigend, kann in kleinen Dosen aber verzehrt werden. Wer dieses Rezept also nachmachen möchte, den bitte ich für sich persönlich abzuwägen, ob er nur wenig davon essen möchte, oder sich lieber für eine Sorte grüner Tomaten entscheidet, die nicht so viel Solanin enthalten. Ich hier geht´s weiter [...]

Wachsbohnen mit Rosmarin

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Freundinnen wissen doch ganz genau, was man sich wünscht. Schon ganz lange verfolgt mich der Wunsch, mal so ein echtes Ball Mason Jar zu besitzen. Das Kultglas, in dem die Amerikaner einkochen. Das sieht einfach mal so ganz anders aus, als unsere hier. Nein- ich werde NIE NIE NIE meinem geliebten kleinen Weckglas den Rücken kehren, aber ich muss sagen, dass so ein bißchen Abwechslung im Vorratsregal sich doch ziemlich hübsch macht! Und als dann meine liebe Helene von Homebound the Heart of life hier geht´s weiter [...]

Kürbis-Birnen-Karotten-Marmelade

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Hach ja- der Übergang. Von sonnengetränkten Tagen mit Abenden auf der Terrasse, kühlen Getränken und Wespenplagen, zu dunkleren, kürzeren Tagen, die erste um mich gewickelte Decke und naja.. dem ersten Kakao?!? Dieser Wechsel fällt immer schwer. Aber wenn man sich langsam daran gewöhnt, beginnt man wieder das schöne zu sehen. Die Sonne, die so wunderschön von der Seite alles gelbgold anleuchtet. Der Duft der ersten fallenden Blätter. Die Vögel, die sich laut zwitschernd in den Bäumen hier geht´s weiter [...]

Minipaprika in Estragonsud

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Ich muss diese kleinen Tütchen mit Minipaprika immer wieder kaufen. Warum haut mich dieses Wörtchen "Mini" einfach immer so um? Alles was klein ist, ist niedlich und gefällt mir. Kindchenschema ;-)? Um ehrlich zu sein finde ich, man muss die irgendwie ganz verarbeiten. Sonst sieht man doch gar nicht, dass sie "Mini" waren! Darum habe ich ja auch schon mal dieses göttliche Confit nachgekocht. Das habe ich so geliebt! Dieses Jahr gibt es die Minibiester mal in süßsauer. Knackig bleiben sie, hier geht´s weiter [...]

Holunder-Zwetschgen-Marmelade

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Gaaaanz mutig bin ich heute. Mich inspirieren die Herbstfarben. Dunkelrote Früchte, die so eine tolle Marmelade zaubern MÜSSEN! Aber warum muss das denn immer auf genau die selbe Art und Weise sein? Ich kann doch auch mal neue Wege gehen! Für Gelierzucker wird dieses Jahr noch in genug Gläschen Platz sein! Heute bleibt er im Schrank! In dieser Marmelade gibt es kein Geliermittel. Wir verwenden Honig zum Süssen und kochen so lange ein, bis es eine marmeladige Konsistenz hat. Ganz einfach. So hier geht´s weiter [...]

Blaubeeren in Lavendelsirup

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Blaubeeren sind meine Lieblingsbeeren. Ich esse sie einfach zu gerne einfach so "von der Hand in den Mund". Kein Schnickschnack. Man muss sie nicht zuckern, man muss keine Sahne dazu reichen. Man muss sie nicht pulen, nicht schälen, nicht kleinschneiden. Grandios. Aber man kann auch so viele schöne Sachen damit anstellen. Kuchen, Sorbets, Marmeladen, Chutneys, Ketchup. Heute gibt es sie mal gaaanz süss.. Und gaaaaanz aromatisch! Diese Beerchen hier sind sensationell auf Grießbrei. Auf Waffeln. hier geht´s weiter [...]

Rotweinperlzwiebeln

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Irgendwie ein komischer Sommer. Wetterextreme wechseln sich ab, von strömendem kalten Regen gehen wir am nächsten Tag über in strahlenden Sonnenschein. Und in meinem Umfeld (auch bei mir selber) wechselt die Stimmung wie die Wetterlage. Himmelhochjauchzend, zu Tode betrübt. Was hilft da besser, als sich in die Küche zurückzuziehen und etwas feines für die nicht so schönen Tage zu zaubern? Diese Zwiebelchen passen hervorragend zu einer schönen Käseplatte oder einer deftigen Brotzeit. Wenns hier geht´s weiter [...]
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